春天发了疯似地往我篮子里钻，刚进山那会就被婆婆拎着竹篮给拽进了烟台的野地。早晨的冷气才刚退下去，那些嫩黄的小花儿就像星星似的亮起了头。婆婆眼力劲儿好，眼尖地指着一片绿油油的地儿说，“丫头，这就是婆婆丁，晚个几天就老喽。”她一边教我挑那种叶片短且颜色鲜绿的，一边念叨着要采嫩的，说发苦的就扔掉。回家这一路上风都带着香气，等到了家篮子都被压得直不起腰来。婆婆先把蒲公英分拣出来，再用清水一遍遍揉搓，嘴里还嘟囔着野菜上面的泥可多了，得一个一个捋着洗才行，不然吃到嘴里硌牙。 刚把这些菜叶给洗得翠绿欲滴，婆婆就乐呵着宣布咱们今晚包素馅饺子吃，保证我老公孩子抢着吃。要想这鲜味保住可不容易。头一步得焯水去苦味，1分钟定生死。水宽火旺地把蒲公英下锅翻个身，变色了立马捞出来就行，要是煮太久鲜味就全跑了不说还会烂掉。接着把它们投进冰水里泡个十秒钟来锁脆感，这样苦味就能进一步被压住，吃起来还能保持脆脆的感觉。第三步是把水攥干切碎，这一步特别关键是防止饺子破皮；切碎了别剁成泥，保留一点颗粒感嚼起来才会有那种春天纤维的跳跃感。 炒鸡蛋碎这一步也得讲究个火候。锅烧热后倒两勺油让它冒烟，蛋液倒进去赶紧划散炒成金黄色就关火关火。晾凉了之后再跟蒲公英掺在一起香味立马翻倍。记住先加油锁水这一步不能省啊！这就能让蒲公英“闭嘴”不出水了。包的时候取个皮舀上馅对折捏紧再捏出褶皱就行——喜欢包月牙形还是元宝形随你高兴。馅别贪多太满了容易煮破皮那才是技术活呢！孩子们把饺子摆成小元宝玩得可开心了，还开玩笑说吃了能招财呢。 煮饺子的时候别太心急哈！水沸了轻轻推几下饺子点两次凉水就行。看到饺子肚皮鼓起来皮变透明了就说明熟了赶紧捞出来。素馅的不用反复点水保持翠绿不破皮就行啦！热气腾腾端上桌的时候春天的颜色都从翠绿的蒸汽里扑过来啦！这时候老公孩子全都变身成了“抢鲜队”。老公咬了一口说“蒲公英鲜得一点不腻比肉馅还过瘾呢”，孩子被烫得直哈气还喊“妈妈比外面买的香多了！”婆婆笑眯眯地说“春天吃野菜最养人解腻又健康。” 我也尝了一个清香、酥香、脆嫩层层叠进的口感苦味全无只剩满口鲜甜一口就沦陷啦！春天的滋味就此定格在我脑海里咯~