听说海底捞那种自己动手调配的方式，现在也搬进了亚朵酒店，早餐厅的玩法真的变了。最近在网上看到一段视频，大家都在热传，讲的是有人在亚朵把豆花、小料还有面食这些东西凑到一起，弄出了豆花拌面、甜口豆渣卷饼这些好玩的创意早餐。视频火了以后，好多网友都在问这家酒店在哪，也有不少人分享自己在家的DIY早餐攻略。在小红书上搜“亚朵早餐”，好多点赞过万的视频下面，全是大家晒出的自制吃法。从豆花配二十多种小料，到把酸奶和水果搞成水果捞，再到用茶水和果汁调果茶，越来越多年轻人把酒店早餐看成了能自己参与进去的用餐场景。这让我想起以前去海底捞的时候，大家都喜欢在小料台捣鼓各种“隐藏菜单”。现在看来，这种能参与的消费方式在酒店早餐厅也开始流行了。其实这背后是酒店行业一直在努力升级早餐服务的结果。 以前大家吃早餐也就是图个吃饱，现在的酒店早餐更强调体验感了。比如亚朵就围绕豆花提供了甜咸两种口味，还准备了二十多种小料给大家自由搭配。这么丰富的食材搭配下来，早餐厅不再是单纯的填饱肚子的地方了。还有像亚朵见野这样的店推出云南特色早餐，就是想让出差在外的人也能在酒店尝到当地的味道。除了卖的东西变丰富了，酒店服务也在跟着变。不少酒店把早餐时间给延长了，好让年轻人睡个懒觉。 现在竞争也越来越激烈了。很多人都在做这个事的时候也得算清楚三笔账。第一是价值账：早餐不光是东西好吃，还得表达品牌理念。像亚朵这种主打“中国体验”的品牌，选大豆和小米这种食材做早餐，就是为了通过饮食强化大家的品牌记忆。第二是传播账：在社交媒体上混得开很重要。如果这份早餐长得好看或者有故事讲，更容易让用户晒出来分享。比如豆渣饼这种反差大的东西就特别适合发朋友圈。第三是营收账：毕竟早餐还是酒店挣钱的一大块呢。要是因为省钱把体验搞砸了，影响了客人住店的心情和品牌溢价就不好了。 所以到底该怎么在体验和成本之间找个平衡点才是关键。现在看下来从豆花DIY到特色本地菜，从延长用餐时间到现做档口各种花样越来越多。对于顾客来说当然是好事儿了意味着更多新鲜的体验；但对酒店来说这事可不仅仅是配餐那么简单了它成了品牌的重要触点。当越来越多的人因为一份特别的早餐记住这家酒店的时候这东西也就变成了品牌竞争的一部分。