哎呀，这春天一到，人就容易上火，咽干、喉咙痛、老是感冒。不是说好的养生嘛，结果先得给身体把火灭了。与其整天喝那些没味道的凉茶，还不如把餐桌变成个天然的药铺。下面这四样野菜，绝对是春季去火的神器，隔三差五吃点，比盲目进补强多了。 第一个推荐的是凉拌马齿苋。这种野菜被称作“天然抗生素”，性凉，专门清热凉血。春天容易喉咙肿痛、小便发黄的人，吃它就对了。不过脾胃虚寒或者容易拉肚子的人还有孕妇，最好别碰它。 先把马齿苋的老根摘去，用清水加盐和几滴油焯烫1到2分钟，捞出来过凉水后挤干切段。把蒜末放进碗里和马齿苋拌匀，淋上调味汁——里面有一勺生抽、一勺香醋和半勺香油，再加一点盐和糖提味。最后撒上熟白芝麻和油炸花生米就好了。 第二个推荐的是凉拌蒲公英。它的苦味很重，不过吃完回甘非常好。蒲公英被称为“排火队长”，风热感冒、喉咙痛或者刚开始乳腺炎的时候吃一盘它，等于给肝火按了一下归零键。同样虚寒体质或者大便稀溏的人还有孕妇要少吃点。 先把蒲公英用开水加盐和油焯烫60秒去苦味，捞出来过凉水挤干备用。热锅倒油炒香干辣椒段，然后铺在蒲公英上面。把热油泼上去激发出香味之后，再倒入蒜末、生抽、香醋和花椒油拌均匀就可以了。 第三个推荐的是豌豆尖肉丸汤。这款汤适合胃口不好的时候喝一碗，喉咙马上就润回来了。豌豆尖富含维生素和膳食纤维，肉丸提供优质蛋白，荤素搭配既补水又补能量。 准备豌豆尖200克和猪瘦肉末150克给2到3个人吃就行。肉末里加姜末、葱花、生抽、料酒、淀粉还有少许盐和白胡椒搅打上劲静置10分钟备用。 把清水或者高汤倒进汤锅煮开后转小火挤入肉丸等全部浮起来就熟了。下豌豆尖进去煮30秒左右加盐和几滴香油出锅就行。 最后一个推荐的是肉末炒芥菜。芥菜性凉宣肺豁痰还能开胃去火。做的时候得先把梗和叶子分开来焯一下水去苦味——梗焯1分钟叶焯30秒就好。 热锅凉油把肉末炒散变色后烹入料酒去腥盛出来备用。原锅再爆香蒜末和豆豉（可选）然后先下芥菜梗再下叶最后放进肉末一起翻炒生抽加少许盐和糖调味就完成了。