大家好，听说这次“徽味入蓉”把徽州的地道味儿都搬进了成都。现在给大家聊聊这10道经典菜，让你不用去安徽就能把徽州魂吃透。 先说01臭鳜鱼。第一次吃的时候绝对会惊呼，“原来还能这么臭又这么香”。新鲜鳜鱼抹盐腌久了自然发酵，红烧收汁后，鱼肉蒜瓣状紧实无刺，拌上米饭简直是“下饭神器”。黄山脚下的那碗热气腾腾的臭鳜鱼啊，我看谁都想尝尝。 02无为板鸭也不能错过。这可是芜湖无为的招牌，得先汤卤后糖熏。切成片拍点蒜末淋热卤汤，再加几滴醋和芝麻油，清爽和鲜香就叠在一块儿了。成都潮湿怕北方人吃不惯？餐厅贴心准备了“蘸水版”，原味和蘸料随便选。咸鲜的滋味一炸开，跟甜味完美融合，过瘾得很。 03蒙城黄牛肉也是一绝。选的腱子芯用火煨了三个小时，卤香三重奏全靠蒜末、香油、醋还有辣椒来调配。原味吃着淡淡咸鲜，一蘸料复合香气瞬间拉满。肉质紧实但一点不柴，真的是“一片入魂”。锅里还卤了蹄髈和千张卷呢。 04肥西老母鸡的石耳炖鸡汤更是冬日里的神仙汤。合肥民谣都在唱“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”，可见多受欢迎。山珍和土鸡的味道融在一块儿，汤色金黄透亮，“一勺就能锁住秋冬”。 05李鸿章大杂烩据说起源于李鸿章宴客时把府里的好东西全扔锅里煮了。海味山珍禽畜一锅烩，浓油赤酱的像佛跳墙，但价格实在得多。一份的话4人套餐488元就能把90%的招牌菜给吃全了。 06雪菜炖豆腐看似家常却最能代表徽州人的执念。雪菜把豆腐的豆香给激发出来了，汤色清亮鲜味爆棚。真的是“不靠山珍海味，也能鲜掉眉”。 07三大小吃把徽州味道给“包”了起来。挞粿像小烧饼一样裹着梅干菜馅；蛋底抄手是蛋皮做底，抄手像饺子坐上去；还有徽州汤圆要煮到三滚两浮才好吃，“米粉外壳糯到粘牙，芝麻馅甜到心坎”。 最后要注意了！这份徽菜限定菜单只卖10天（4月15日—25日），千万别错过了。单点最贵的臭鳜鱼才268元一份；4人套餐488元就搞定。想一次尝遍？赶紧订位吧！成都人排队那是真的吓人，本地人都怕！