最近大家都在讨论连锁餐饮行业，感觉这个领域正在经历一个大变化。给大家分享一份刚刚出来的报告，这是中国连锁经营协会发布的《2025年连锁餐饮发展情况概览》。这个报告可是覆盖了全国超过13.8万家门店呢，还重点调研了中大型连锁餐饮品牌。大家看看数据就知道，这一整个行业都在转型，从规模扩张转向质量提升了。 说到门店数量，2025年的情况还不错，参与调研的企业累计净增门店有14588个，有近六成的企业门店数量都实现了增长。不过这其中增长的结构差别挺大的。大些的连锁企业门店规模在1000家以上的这次成为市场扩张的主力军，品牌势能和资源整合能力都很强。但那些门店规模在501到1000家之间的“腰部”连锁企业就不太好，普遍面临经营压力。有些还出现了负增长呢，“头部强化、腰部承压”的局面挺明显的。 再来看营收和利润的情况。数据显示66.3%的受访企业销售额保持正增长，可是总销售额增长的劲头有点不足。只有42.4%的企业能实现5%以上的增长。这说明新增门店对销售额的贡献效率还有待提高。净利润就更直接了，净利润下降5%及以上的企业占比高达39.1%，超过三分之一的企业盈利能力都在削弱。 这个时候单店营收能力成为了大家关注的焦点。高达77.2%的受访样本企业可比单店平均销售额没有实现增长呢！其中45.7%的连锁餐饮企业出现单店销售额下滑超过5%。而能实现5%以上增长的只占22.9%。最大比例的群体占比是31.5%，也就是店均销售额基本持平了。 外卖业务的变化也很大。数据显示44.6%的样本企业外卖订单占比超过了30%，更有17.4%的企业外卖订单占比超过了50%。外卖已经不再是简单的补充渠道了，它和堂食一样重要。 面对这么多变化和挑战，连锁餐饮企业都在调整战略了。关于2026年的开店计划，“酌情扩张”成了主流选择占比42.4%。这意味着大家的策略从过去追求规模变成了现在追求质量。 总体来看2025年中国连锁餐饮行业正处于转型关键期。规模扩张的效果越来越小了，行业增长动力从“量”转向“质”，核心竞争点也在变。大家需要夯实内功提升精细化运营水平才行呢！