昆明的香椿最近真是便宜到让人惊喜！就在春节过后，春天第一鲜的香椿价格大幅下跌，很多市民这下终于能随心所欲地享受“香椿自由”了。记者刘连红去前卫西路南华农贸市场走了一圈，了解到情况确实如此。在这里，香椿的价格从节前的120元/公斤降到了如今的50元/公斤左右，这一下降幅度可不小呢。过年前后的人流变化是价格波动的一大原因：节前大家买得积极，价格自然高；可等到了下午，买的人少了，价格也就跟着降下来。 大家还记得去年的行情吗？去年这时候，香椿的零售价可是高达140元/公斤呢！今年的整体零售价区间已经降到了40元到100元/公斤之间，明显亲民多了。这得归功于天气温暖的功劳啊！温度高让香椿上市时间提前了，产量也跟着上去了，供应量多了价格自然就降下来了。 除了昆明本地的情况，全国各地的香椿价格也有差异。杭州那边的香椿从节前一百多元一斤跌到了68元一斤；而常州红香椿呢，价格比云南的便宜了一大半。预计到了清明节前后，本地香椿大量上市后，价格可能会降到10到20元一斤，大家尝鲜的成本又要降低不少了。 买香椿和吃香椿可是有讲究的哦！颜色上要选紫红色的芽叶短小的香椿，香味浓郁、口感最嫩；叶片翠绿又长的可能就有点老了。还要看粗细：细梗软嫩的最好吃；粗梗硬邦邦的口感差就别买了。凑近闻一闻有没有浓郁的香气也是个好办法。 再给大家介绍几个简单又好吃的做法：香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐、炸香椿鱼……这些做法都很适合春日食用。但有一点一定要记住：吃香椿前一定要焯水！香椿里含有亚硝酸盐，用沸水泡上30秒到1分钟就能去掉大部分有害物质，吃得更安全健康。 随着气温回升，云南本地的香椿供应量还会继续增加。市场摊贩也表示价格有望保持亲民水平，大家赶紧趁着新鲜尝一尝这道春日限定美味吧！