今天跟大家聊聊我的拿手好菜——土豆烧鸡。我每次端着这锅菜上楼，整层楼的人都跟打了鸡血似的，敲门、拎碗排队的声音此起彼伏，感觉这锅菜自带流量。鸡肉鲜嫩多汁，土豆吸饱了汤汁特别绵软，配上米饭简直封神了。今天就把这锅菜的制作方法和注意事项分享给大家。这是一份4人份的菜谱，备料都给大家列出来了：鸡腿肉500g、土豆500g、生抽、老抽、料酒、糖或冰糖、盐还有姜蒜葱和八角这些香料。这锅菜的做法其实很简单，准备个30到40分钟就能搞定。先把鸡腿肉去骨切块用盐和料酒抓匀腌制10分钟去腥入味。然后把土豆去皮切块用水冲洗掉淀粉备用。接下来热锅凉油放姜蒜八角炒香后倒入鸡块大火翻炒至表面微黄逼出多余水分。再放一小勺糖快速翻炒上色后加生抽老抽和料酒调味。然后倒入300到400毫升清水没过鸡肉一半就行大火烧开撇去浮沫转中小火盖盖炖10分钟左右再放入煎好的土豆块轻轻推匀中小火焖15分钟直到土豆能被筷子轻松戳穿汤汁浓稠后尝味加盐调味大火收汁撒葱花出锅。做这道菜有几个关键点要注意：土豆要切大块点容易煮又好吃；煎鸡肉的时候可以先煎一下锁住香味也可以先煎一下土豆更香更脆；炒糖色的时候别省着点可以让汤色更亮更好看；收汁的时候别收得太干留一点亮汁最勾人食欲。如果你觉得这道菜有点油腻也可以在鸡肉煎好后用开水稍微焯一下去血水去油再正式烧制。除了基本款还可以加些洋葱青椒蘑菇或者胡萝卜增加层次感口感也更丰富喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒或者辣酱味道会更过瘾哦！吃完这顿热乎乎的土豆烧鸡再配上一碗白米饭和一盘清爽小菜凉拌黄瓜或者酸菜就是最幸福的晚餐啦！你家有没有什么隐藏配方？是川味重口还是北方清淡？赶紧在评论区里分享出来吧我们一起交流交流让这锅菜变得更好吃！