咱们聊聊艾草粉有啥用。这东西是用新鲜艾草加工出来的植物提取物，现在很多做食品的都在使。它那绿绿的细粉形态加上水溶的特性，特别适合用在烘焙点心里头，像青团、艾饺这类特色食品，就靠它来点天然草本味和颜色。 第一点说说原料跟工艺。核心材料就是新鲜艾草，经过洗洗、烘烘、磨磨这些工序弄出来的。关键数据是净重1kg一袋，纯度有99%，这个是用HPLC检测出来的。还专门设计成水溶的，保质期有2年。厂里按企业标准来生产，保证粉末均匀不脏，深绿色是因为天然叶绿素，溶在水里没渣子，混其他料很方便。 接着讲讲怎么用。直接扔到面团或者馅里头都行。比如做青团时把粉和糯米粉按比例拌匀加水揉成团；艾饺就是用粉和面调和擀皮。因为已经是细粉了，用的时候不用再磨或者过滤了。不过得留神别加太多，加多了会发苦。 技术方面有几个好处。比起直接用新鲜艾草，标准化加工解决了大问题。第一个是水溶设计让粉能很快散开不结块；第二个是纯度高靠HPLC稳住了质量不串味；第三个是因为水分控制在5%以下再密封包装，所以能存2年。另外厂家管得严重金属和农药残留这些指标都达标。 最后说点注意的地方。虽然是吃的级别，但开封后还是得密封放阴凉处别受潮结块。倒水的时候建议先倒点温水搅成糊糊再和主料搅合。对艾草过敏的人千万别碰。虽说没啥怪味，但有的人对这种草味敏感，新手第一次可以少来点试试。