天贝鸡蛋串

先把Sempol Tempe，也就是天贝鸡蛋串这道印尼小吃搬进厨房吧。不用机票就能尝到巴厘岛的味道，只要一口锅和一包天贝就行。先把鸡蛋分两次用，一次留着做酱，一次用来最后裹层蛋衣。准备好大蒜和香菜碎，还有蘑菇汤粉和黑胡椒粉，这些香料混合起来就是灵魂所在。把蒸软的天贝块压成泥状，别过筛，保留一点颗粒口感会更弹牙。然后把天贝泥、蒜泥、葱碎和酱料一起揉匀，搓成丸子按扁用竹签串起。锅里煮几分钟定型，接着再给串上一层蛋液。等油五成热下锅炸，炸至浅金色捞出沥油，回锅再逼出多余油分。炸完立刻吃最香，常温放久了外皮会变软。今天这串从备料到上桌只要10分钟，就能把海边摊档的烟火气全部打包带回家。下期想先学哪道天贝料理？赶紧留言告诉我吧。