在中国中原河南的杞县，冬天里的乡村农田不再冷清，反而充满了生机。1月中旬，深冬的寒气笼罩着豫东平原，可在开封市杞县沙沃乡丁寨村的千亩农田里，菠菜叶子绿得发亮，一片生机勃勃。种植大户张超正带着村民在田里采收这种根红叶绿的“趴地黑木耳菠菜”。受天气影响，今年播种稍微晚了点，但张超通过精细管理，还特意给菠菜找了个光照好的地方，结果反而长得比往年好。这种特色菠菜因为贴地长、像木耳得名，又不怕冷、吃起来甜、营养足，很受市场欢迎。张超说今年他种了120多亩，算下来每亩纯收益能突破5000元。他希望更多人能尝尝杞县的好东西。 为了让菠菜长得好，张超还用上了农业科技。杞县这几年根据当地的土质和天气特点，鼓励大家种一些耐折腾、赚钱多的蔬菜品种。农业部门也给大家提供技术指导、防病治虫的办法，还有市场行情消息。丁寨村的经验证明了，科学种植能把播种期推迟的损失补回来。更重要的是，冬天地里闲着没人干了？种菠菜正好把地和劳动力都盘活了。以前冬天农田大多闲着没人管，现在种耐寒的菠菜就变成了“冬田不荒、农人不闲”。目前村里有6户人家在张超的带动下一起搞大规模种植，大家还互相分享技术、一块儿卖货。 这背后其实是乡村振兴里的“一村一品”战略在起作用。杞县通过抓细的品类、管好质量、接上线城市市场，慢慢就把那种粗放的种地方式给改掉了。沙沃乡的农业负责人也说以后要把菠菜和冷链物流、电商平台连起来，延伸产业链条做出牌子。 从之前零零散散的种到现在连成一片大产，从以前冬天闲着到现在四季都能赚钱，沙沃乡的菠菜田里写满了新时代农业转型的变化。特色产业不光让大家兜里有钱了，还让村子自己有了活力。在科技和市场的双重推动下，这片土地把冬天的冷变成了振兴的热流，为中原地区的农业高质量发展找了条又能保护生态又能赚钱的路子。