腊月的安昌古镇，檐下悬挂的酱鸭腊味香气扑鼻。这些带着江南年味的特色食品，多数出自创立于1892年的仁昌酱园。作为绍兴“酱缸文化”的代表企业，这家“中华老字号”正回答新的发展问题：如何在保留古法工艺精髓的同时突破产能瓶颈，让传统风味走出地域。产业转型的压力来自多上。一方面，手工生产方式让年产3000吨酱油的产能难以再提升；另一方面，年轻消费群体对产品标准化和购买便捷性提出了更高要求。企业在2022年尝试电商转型时，又遇到流动资金不足的现实约束。“当时直播间订单量激增，但采购原料、扩充仓储都需要即时资金支持。”企业负责人回忆说。
老字号的生命力，既在于守住传统工艺与品质底线，也在于主动拥抱新市场。借助金融支持带动设备升级、渠道优化与品牌传播，传统产业得以在传承与创新之间找到更稳的平衡。把地方“年味”做成四季可持续的县域产业增量，既是文化延续的现实路径，也是乡村产业振兴的重要抓手。