又到了“浙”里上新的好时候，从山林一直走到东海，带你尝遍江南的好春光。眼看着天气暖和起来，浙江各地的春天食材都上了架，不论是临安春笋还是太湖银鱼，甚至舟山海鲜和野菜都凑齐了，山珍、湖鲜、海味还有野菜轮番上阵，这就把全省的春日菜单给铺满了，成为了大家去饭馆或者在家吃饭的最爱。山林给咱们的馈赠是最纯粹的清润味道。浙江到处都是大山，春天一到，山林里的寒气散了，就长出了好多脆嫩鲜美的山鲜。每咬一口都能感觉到草木的清冽劲儿，这就是大自然最真诚的礼物。临安春笋作为浙江春鲜的“领头羊”，是从“中国竹子之乡”临安那边来的。天目山周围的海拔高低、土壤肥力还有昼夜温差变化大，让春笋吸收了足够的雨露精华。这样种出来的春笋个头很大、肉厚脆甜，里面的笋肉雪白透亮没有纤维感，最主要就是“嫩、脆、鲜、甜”这四大特点。2026年春节前它就开始卖了，过完节价格掉了不少，一直到4月中下旬都能吃得到。在家里做油焖春笋或者用咸肉炖着吃都特别地道，清炒或者包在馅里也都很香，绝对是春天饭桌上不能少的好东西。再看看河鲜海鲜这一块，那可是湖海孕育出来的鲜甜味道。浙江这边有太湖和东海这些好水域，水温一回升河里海里的鱼虾就变得最肥美鲜美了。太湖银鱼属于“太湖三白”之一，产自湖州境内的太湖水里。那里水干净水草多，养出来的银鱼全身透明连刺都没有肉特别细嫩像油一样容易化开。2026年2月下旬开始就能买到了这时候最肥嫩到5月初都好吃。做银鱼炒蛋或者银鱼汤的时候做法简单就能显出它的鲜味来适合各种人吃。嵊泗带籽虾来自舟山嵊泗那边的海域这里正好是长江口受洋流影响海水清澈没泥巴。这里产的带籽虾（学名葛氏长臂虾俗称“红水头”）壳特别薄肉很嫩虾膏很足虾籽纯度也高。春天是吃它最好的时间最有名的做法是用盐水烤到滋滋响壳软了直接吃满嘴鲜韧回甘。舟山小黄鱼产自舟山渔场那是三江入海口饵料丰富水质也好长得金黄色的鱼肉特别肥美的时候肚子里还有籽鲜味十足。清蒸是最能留住本味的只需要放点姜葱蒸鱼豉油就行红烧或者做雪菜小黄鱼汤是舟山家常做法味道很独特是东海给咱们的春日美味。说到野菜田里地头那些清欢滋味可是浙里人的老传统了田野河边到处都有野菜冒尖清香爽口营养也足承包了江南春天的清鲜。马兰头在浙江到处都有特别是浙北和浙东长得最好茎叶是绿色的梗上有点紫红香气很纯维生素和纤维都多2月份开始卖好2月到4月是最好吃的时候拌香干最经典焯了水去掉涩味加上香干蒜调料拌一拌脆爽开胃炒鸡蛋做馅也都好。草籽（紫云英）立春后舟山田里随处可见嫩尖尖是绿色的茎秆脆嫩自带草木香味既能固氮还能当菜吃舟山人最爱做草籽年糕嫩草籽炒软糯的年糕清新爽口既有香味又有嚼劲是刻在记忆里的味道也可以清炒吃简单但有味道。花里菜（荠菜）在舟山因为开花时顶端有小白花所以叫花里菜春天长得最旺立春后就能吃营养价值高被称为“菜中甘草”做法多样可以做浆凉拌炒年糕口感清香脆嫩买的时候挑没开花的嫩株做菜前焯下水能去掉草酸。