甘蔗是过年餐桌上的常客，象征生活甜甜蜜蜜、步步高升。随着农历新年越来越近，市场上的甘蔗卖得火爆，大家都想买根安全好吃的甘蔗过春节。记者跑去上海市徐汇区疾病预防控制中心（徐汇区卫生健康监督所），找相关专家聊了聊，给大家支个招儿。专家说，甘蔗一般分两类：糖蔗和果蔗。糖蔗主要用来制糖，虽然糖多但纤维粗硬不好吃，基本没人直接嚼着吃。咱们平时在超市或市场买的、能直接咬着吃的，多半是果蔗品种。果蔗的纤维更细、水分足，咬起来松脆清甜，特别适合新鲜啃着吃。现在市面上的果蔗大多是黑皮的，也有青皮、黄皮的。 专家还说，甘蔗好不好吃不光看品种，跟种在哪儿、气候怎么样、土地肥不肥沃、怎么管理都有关系。同一个品种在不同地方、不同年份表现可能不一样。所以光凭外皮的颜色来判断内在好不好是不靠谱的。要是想知道自己到底爱不爱吃哪种味道，最好让商家给你切点尝尝。 吃甘蔗虽然甜，但安全问题得注意。专家特别提醒大家要看清楚有没有“红心”或者“红丝”。这是甘蔗发霉的标志，里面可能有节菱孢霉菌这种坏东西，还会产生3-硝基丙酸这种厉害的神经毒素。这玩意儿毒性大、耐热性强、还能到处渗透。就算把长霉的部分切掉了，毒素也可能跑到旁边看起来正常的肉里去了。不小心吃了发霉的甘蔗容易急性中毒，严重的会头晕、呕吐、抽筋、昏迷甚至没命，小孩更容易中招。 那整根的甘蔗怎么挑呢？专家教了个“一看、二摸、三闻”的方法： 一看外表：新鲜的甘蔗外皮光亮不暗沉，根根挺立。要是看见颜色发灰发黑、有霉点虫洞、或者尖儿上的肉发红棕或者暗红色，这种最好别买。 二摸手感：新鲜的甘蔗摸上去硬硬的、很结实。如果按下去感觉软软的没弹性，或者切开里面的肉松散颜色也不鲜艳，说明可能不新鲜了。 三闻味道：新鲜的甘蔗有股清甜的草香味。要是闻着有股酸臭味或者酒糟味、甚至明显的烂味，那就说明坏了绝对不能吃。 另外买切好的甘蔗时更要小心看看切口处的肉白不白、紧不紧实。大街上的小摊贩卖的那种已经切开的，如果放的时间久或者保存不当更容易长毛坏掉，大家买的时候要多留个心眼儿。 甘蔗承载着美好的祝福，大家想吃好的同时也得注意别吃出毛病来。过个年开开心心很重要，但掌握点科学知识、提高点辨别能力也很关键。多做点科普工作能帮大家挑对东西，也能预防生病把病看好。食品安全这事儿可不能马虎大意哦！