春天里气温回升，天气干燥，再加上大家爱吃辛辣油腻的东西，作息也不规律，很容易上火。嗓子干痒、口腔溃疡、牙龈肿痛这些毛病就容易找上门来。这个时候千万别硬撑着，得多给身体降降火。其实这时候最适合吃点野菜，折耳根就是个不错的选择。它又叫鱼腥草，既是野菜也是药材，寒性味道辛，能清热解毒、消肿利咽。很多人都觉得它有股怪味，其实只要处理好了，搭配得合理，它吃起来鲜香脆嫩。今天我就把这5种做法都给你说说。一、凉拌折耳根这个是最经典的吃法，保留了折耳根最原始的味道。脆嫩爽口、酸辣开胃，几分钟就能弄好。准备食材有新鲜的折耳根、小米辣、蒜末、香菜还有生抽这些调料。先把折耳根老根掐掉，洗干净掰成小段，用淡盐水泡10分钟去去腥味。然后调个料汁，把蒜末小米辣香菜放碗里，加生抽香醋盐白糖香油辣椒油搅和均匀。最后把泡好的折耳根倒进去翻拌一下静置5分钟就可以了。这个味道真的很好吃。二、折耳根炒腊肉这道菜特别适合川渝地区的朋友吃。腊肉的咸香中和了折耳根的微腥味道非常棒。准备食材有腊肉青蒜干辣椒姜片还有盐生抽这些调料。先把腊肉用温水泡软切成薄片备用；锅里不放油直接放腊肉片小火炒出油脂来变成焦黄；然后加入姜辣椒爆香；再把折耳根倒进去大火翻炒1分钟左右；最后加点生抽盐调味把青蒜放进去炒断生就可以出锅了。这个菜下饭效果特别好。三、折耳根煎蛋如果不喜欢重口味又想吃到营养可以试试这个煎蛋做法很简单。把洗净切碎的折耳根放鸡蛋液里搅和均匀撒点葱花倒锅里小火煎到两面金黄切块装盘就可以吃了。鸡蛋软嫩鲜香还带着折耳根的清香全家人都喜欢吃。四、折耳根排骨汤春天喝汤最养人了排骨汤清润滋补润肺去火特别适合嗓子干痒或者上火咳嗽的人喝。准备食材有排骨折耳根姜片红枣还有盐料酒这些调料先把排骨焯水去腥之后加足量水加姜枣大火烧开转小火炖40分钟然后把折耳根倒进去继续炖15分钟最后加盐调味就好啦。五、折耳根拌胡豆这个也是个经典的川味凉菜做法简单味道香辣下饭配酒也特别合适准备食材有胡豆和前面一样的调料先把胡豆煮熟过凉水沥干然后拌上调好的料汁翻拌均匀就可以了。胡豆软糯绵密还带着折耳根脆嫩的口感越嚼越香。春天就是吃新鲜折耳根的好时候不管你是凉拌还是炖汤都能做出不一样的美味趁着它还新鲜赶紧试试这几个做法清热去火开胃解馋好好享受这个舒服又健康的春天吧！