谁能想到贵州的洋芋竟然这么好吃！那些生活在乌蒙高原上的人，能把这“淀粉大户”种出全国闻名的口感，全靠那股独特的高海拔劲儿。毕竟是在海拔2200米以上的土地上长出来的，加上这里的酸性土和漫长日照，种出来的洋芋那是相当粉糯香甜。今天咱们就聊聊这5个出了名的产地，跟着吃法走绝对没错。 毕节威宁的洋芋简直是贵州洋芋界的天花板，中国南方马铃薯之乡的名头可不是白叫的。那里的黄皮黄心土豆淀粉含量能高达20%，在高海拔和昼夜温差大的环境下，沙面绵密得很，随便抿一口就化了。最适合蒸、烤、煮、炖，还有做成洋芋泥。想感受最地道的烟火气，就去尝尝柴火烤洋芋，那焦香流油的感觉简直绝了，威宁洋芋炖鸡和炸洋芋块也是必点的。 六盘水的乌洋芋个头小巧玲珑，只有3到5厘米大，这高原小土豆紧实又粉糯。如果你喜欢烙锅那种焦脆的口感，那绝对得选它。紫皮紫肉的颜色里富含花青素，营养十足。经典的吃法就是带皮烙到焦脆，蘸着折耳根辣椒水吃。 盘州四格的乌洋芋更是个紫色的宝贝，含硒花青素特别高。这种紫皮紫肉的土豆口感细腻，薯香味浓，蒸着吃或者做成甜品都很棒。 安顺普定的黄心洋芋软糯清甜得很，皮薄好剥煮后特别粉。水煮凉拌都很合适，狼牙洋芋和蛋包洋芋也是当地的拿手好戏。 铜仁江口梵净山的红皮洋芋绵软少丝，特别适合做土豆泥或者薯条。贵州街头那些洋芋粑、狼牙洋芋、蛋包洋芋实在是太好吃了，贵阳安顺那边尤其受欢迎。威宁那边的柴火烤洋芋和炸洋芋块也是绝配。一句话总结想吃最粉糯的就选威宁；想要烙锅煎炸的口感就选六盘水；要紫色养生又好看的选盘州；想要水煮清甜还易剥皮的就选普定。