星级酒店的菜啊，虽然食材讲究，但有时候也能搞点出乎意料的平民货。这次咱们就用鲅鱼做一道肉松，比买的可强多了。把一条新鲜的鲅鱼处理干净，去鳞片、去内脏，切成大块，撒上盐和料酒腌制一下。把姜片、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒这些香料放进锅里，加水大火烧开后转小火煮鲅鱼块。煮好后把鱼块捞出来晾凉拆骨。 接下来把鱼肉倒回锅里小火慢炒，炒到金黄色有点干的样子。这时候可以根据口味加盐、糖、料酒和生抽调味。炒好后装盘撒点芝麻和香菜就成了。这道菜做起来有点麻烦，不过吃到嘴里那种香辣又独特的味道真的太值了。要是家里有猪油或者鸡油的话加点进去口感更好。红烧鲅鱼吃腻了的朋友可以试试这个新花样，保证你会爱上它。