2026年的元旦和春节马上就要到了，湖北这边的餐饮生意肯定特别红火。大家出门聚餐、请客吃饭的频率一高，食品安全的风险自然就大了。针对这种情况，湖北省市场监管局特意给大家提了个醒，要从各个方面把守住舌尖上的防线。 现在吃饭不光种类多，像各种酒席、聚会也特别扎堆。饭馆老板作为第一道关，管理得好不好直接决定了大家能不能吃个安心饭。局里说了，后厨从进货到做菜的每个环节都得管严了。买东西的时候要把发票、票据收好，看看食材从哪来的。尤其是凉菜、海鲜这些容易出事的地方，生熟食物要分开，东西必须煮熟透。餐具和工具也得洗得干干净净再消毒。另外，坏了的肉菜或者野生蘑菇这些不能要的东西绝对不能碰。店里干活的人身体不舒服就不能上岗，做饭的时候还要戴口罩。 对于开连锁店的老板来说，每个分店的规矩都得一样。他们得盯着原料是不是统一发过来的，后厨有没有按规定做，店里有没有自查的习惯。 节日里大家聚在一起吃饭是最容易出事的时候。农村办酒席得先去备案并承诺安全，严格照着地方的标准来弄。城里人过年过节吃团圆饭或者婚宴的话，也得按照国家标准走流程，做完的东西还要留样检查。 还有个特别要注意的是那些用酒精烧火做饭的馆子。甲醇和丙醇这种不能吃的燃料不能随便加颜色去区分，得有专人盯着管，绝不能跟白酒混在一块放着，省得被人喝错了出事。 作为消费者咱们自己也得多个心眼。去饭馆吃饭要挑证照齐全、评价好的地方，最好能保留个发票或者收据。点菜的时候别太迷信那些生的凉拼或者野生菌之类的食物。老人小孩抵抗力差点，别乱尝没见过的稀奇古怪的食材。平时吃菜也要均衡点，多吃点新鲜的水果蔬菜。 为了确保这些要求都能落到实处，各级市场监管部门这段时间肯定会加大检查力度。如果大家发现哪里不干净或者有问题的菜，直接打12315热线去投诉就行。食品安全这种事可是不能大意的。这次湖北发布的风险提示不光是告诉大家重点在哪里防着点，也是想唤醒大家脑子里的安全意识。不管是饭店老板还是普通食客，只有大家一起努力把隐患消灭在萌芽里，大家才能在过节的时候吃得放心、吃得健康。