3月20日这天，也就是农历二月初二，“龙抬头”这个好日子里，咱们在东方老醋鱼生产路店搞了一场热闹的郑州首届非遗东方老醋鱼文化节。那天，黄河鲤鱼、五常大米、巧媳妇醋这些优质食材的供应链伙伴们，河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的领导，还有河南省豫菜文化研究会的姚俊卿、孔祥道两位会长，以及新豫菜发展委员会的肖营波主席，都赶来捧场。大家把这当成“二月二”这个吉祥日子里的一场大聚会，专门给咱们瞧瞧这源自豫东、扎根在郑州的非遗美味。文化节一开始就锣鼓喧天，场面相当气派。这次活动是郑州东方老醋鱼品牌张罗的，主要是想把老醋鱼背后的老故事挖一挖，叫响“去杭州吃西湖醋鱼，来郑州品东方老醋鱼”这句话，给中原的饮食文化注点新鲜血液。 活动现场摆开了话匣子，学者们和大厨们都围在一块儿聊这道菜的来历。河南省豫菜文化研究会名誉会长孔祥道就讲起了他弟子、东方老醋鱼创始人王红芋是怎么把这道菜传下来的。他说这菜本来就是豫东那边的，里面“五味调和”的那个做菜理念能追到商朝名相伊尹那儿去，是中原人饮食智慧的活化石。从以前在地里做饭头，到现在成了都市饭桌上的一道菜；从以前是个街边小吃，到拿了国际大奖，这每一步都像鱼变成了龙一样厉害。 说到这文化味儿，姚俊卿会长直接点出了它的魂儿：“我们面前这锅老醋鱼，不就是条正在跃龙门的鱼吗？”大家都觉得这话说到了心坎上。接着就是举行庄重的仪式了。现场掌声雷动，“非遗美食”和“河南地标美食”的牌子都挂在了东方老醋鱼的身上。为了保证做出来的都是正宗中原味，王红芋还跟黄河鲤鱼、五常大米和巧媳妇醋的人签了字，把好食材给锁死在这一条供应链上了。郑州市餐协供应链委员会的王正茂说，“守味”就得靠这强大的供应链做底气。 主角王红芋自己也上台说了说心里话。他讲起自己从当服务员干起的故事，说为了找当年那股子“家的味道”，带着团队回了豫东老家好几次找老辈手艺人请教。他还举了个例子：“千煮豆腐万炖鱼”，炖出来的是水，炖进去的是汤。他特别强调，自家的东方老醋鱼跟西湖醋鱼是一家子出身，都是中原美食传下来的手艺。 新豫菜发展委员会主席肖营波给这次活动做了总结。他觉得老醋鱼的成功给行业指了三条路：第一得扎根于文化；第二得创新；第三要有自信能跟名牌同台比试。最后是大家都特别期待的“开锅炖大鲤鱼”环节。一个二十多斤重的大锅里冒着热气飘着醋香上台了。按照老规矩敲了三下鼓算是请福气进门了。 惠济区市场监管局副局长郑红燕也跟着王红芋一起上台为“老醋鱼日”揭牌。主办方宣布以后每年的农历二月初二都要定为“老醋鱼日”。这就意味着从今往后，“龙抬头”不光是春耕的开头了，也成了咱们郑州老百姓专门来吃老醋鱼讨个好彩头的专属日子。 郑州市餐饮行业协会监事长王硕也表达了祝福：“咱们要借这股鱼化龙的好运气。”活动最后在大家唱着《众人划桨开大船》这首歌的歌声中结束了。（小涛）