想把花生吃对，先得知道为啥它被叫作“长生果”。别看花生壳、花生衣和花生芽不起眼，还有那通常被丢掉的“花生脚”，里面全是护心、降脂、补血、抗衰的好东西。一颗花生要是能吃出全家桶的感觉，才算真正吃到了精髓。 想给血管和血糖买双份保险，每天就来一把生花生。对付心脏病，它能帮着把坏胆固醇赶走。现代研究发现，常吃花生的人冠心病风险能直接下降35%。秘诀就在花生里的植物固醇和不饱和脂肪酸联手行动，把低密度脂蛋白这坏家伙拖走了，动脉硬化也就放慢了速度。 稳血糖也可以让早餐先从一把花生开始。花生中的蛋白质和脂肪会拖住碳水的吸收脚步，让餐后血糖曲线变得更平稳。糖尿病患者要是能把饮食中的一份红肉换成花生，风险还能降低21%。清理血管时厨房用油也得讲究点，炒菜换花生油或者每餐捏十几粒生花生就行。不饱和脂肪酸在肝脏里会把胆固醇拆成胆汁酸，顺着肠道溜走。 胃酸上涌难受时，干嚼5颗生花生立马见效。生花生米在胃里形成一层保护膜，临时缓解烧心比喝苏打水还快。那些被丢掉的黄金壳千万别扔，高血脂和高血压的人正需要它。降脂方是花生壳100克加上大枣5枚还有黄精、首乌各15克水煎日服一剂，既能健脾又能化痰。稳压饮就单味花生壳煮水代茶喝就行了。 花生衣可是补血的小火箭千万别再搓掉了。中医说它甘涩平能止血散瘀还能提升血小板，现代研究更直白地说补血效力是花生米的50倍。红枣花生汤给孩子老人当甜品很不错；健脾粥用花生衣加红枣、赤小豆、薏仁各40克熬；橘皮醋花生用带皮花生加橘皮米醋慢煮；老醋花生冷锅冷油小火炒到听“噼啪”声出锅后再拌料汁；豆皮花生米把花生泡好加八角香叶煮熟再拌豆腐皮；香干花生米把熟花生和香干香菜芹菜一拌就下酒；卤花生拌西芹用香料水卤30分钟再拌西芹；浓黄豆花生豆浆用熟花生30克加黄豆40克还有大米冰糖破壁28分钟搞定；花生山药粥大米山药丁泡好的花生一起煮；花生米菜粥先煮20分钟出味再放大米青菜；凉拌花生芽剪尾浸泡沸水焯1分钟再拌酱油陈醋金兰酱汁清爽开胃。 发芽后的花生更是被低估的护心新贵。发芽过程把蛋白质水解成了更易吸收的氨基酸，脂肪含量下降了不少微量元素吸收率也飙升。实验显示同样剂量下花生芽提取物对心脑血管的保护效果比三七粉还强。这道“长生果”全身的保健指南就讲到这里了。