春节将至,零食市场迎来消费旺季；记者调查发现,不少消费者在选购年货时面临两难:既想享受美食带来的愉悦,又担心过度摄入影响健康。针对该普遍关切,营养学专家近日给出专业建议,为公众科学选购和食用零食提供参考。 零食消费长期以来被视为不健康饮食习惯的代表。数据显示,我国居民零食摄入量逐年上升,由此引发的肥胖、血脂异常、高血糖等代谢性疾病发病率持续攀升。特别是节假日期间,走亲访友、休闲娱乐场景增多,零食消费呈现井喷态势,健康风险随之加大。 营养学界对此提出新的认识框架。专家表示,零食本身并非健康的敌人,关键在于选择品类和控制摄入量。科学食用零食不仅能补充正餐中容易缺乏的营养素,还能在两餐之间维持血糖稳定,避免因过度饥饿导致的暴饮暴食。 在水果类零食选择上,专家推荐低糖高纤品种。草莓含糖量仅为7.1%,维生素C含量却是苹果的十倍,建议每次食用五至八颗。柚子的维生素C含量更为突出,是柑橘的两倍、柠檬的三倍,但需注意西柚与部分药物存在相互作用,服用降脂药、降压药等患者应避免同食。猕猴桃、蓝莓等浆果类水果富含花青素和膳食纤维,对改善胰岛素抵抗、保护视网膜微血管具有积极作用。值得关注的是,雪莲果含糖量仅为3%,富含低聚果糖,可调节肠道菌群,是糖尿病患者的理想选择。 坚果类零食因富含优质蛋白和不饱和脂肪酸备受推崇。杏仁、扁桃仁等坚果能够改善血脂异常,降低心血管疾病风险。核桃作为α-亚麻酸的良好来源,在体内可转化为DHA,对大脑健康尤为有益。榛子的矿物质含量高于核桃和花生,是补充钙、铁、锌等微量元素的优质选择。专家提醒,坚果虽好,但热量较高,每次食用应控制在十至二十克,相当于一小把的量。 奶制品作为补钙补蛋白的重要来源,在零食选择中占据重要地位。无糖酸奶因含有益生菌,对肠道健康具有促进作用。选购时应关注三项指标:蛋白质含量不低于2.3%,碳水化合物含量控制在9%至11%,添加糖不超过4%至6%。纯牛奶蛋白质含量平均为3%,每三百毫升可提供约三百毫克钙质,是日常补钙的便捷途径。 从营养学角度分析,科学的零食消费模式应遵循三项原则:一是优先选择天然、少加工的食品,避免高糖、高盐、高脂肪的深加工零食;二是注重营养搭配,将不同类别的健康零食组合食用,实现营养素互补;三是严格控制摄入量,将零食热量控制在全天总热量的10%以内。 专家建议,消费者在春节采购时应建立清单意识,有计划地选购健康零食,避免冲动消费。对于特殊人群,如糖尿病患者、高血压患者、减重人群等,更需在专业指导下选择适宜的零食品种和食用量。
当传统年节遇上现代健康理念，春节消费正悄然改变。专家提醒，健康饮食不应只是节日期间的临时调整，更需要形成长期的健康意识。正如膳食指南专家所说："真正的年味不在于大吃大喝，而在于用科学的方式享受团聚的欢乐。"