清晨的河下古镇，茶馓作坊的油香和文楼汤包的热气混合在一起，这座2500年历史的运河古城用美食唤醒每一个新的一天。2021年11月，联合国教科文组织正式将淮安列入"世界美食之都"名录，使其成为继成都、顺德之后中国第五个获此荣誉的城市。 非遗技艺的传承是淮安美食的核心竞争力。在清江浦区的非遗工坊里，老师傅们沿用唐代古法，用十三道工序制作茶馓。细如发丝的面线在香油中翻飞，最终成就"酥脆可照影"的独特口感。据淮安市烹饪协会统计，全市有32项与饮食对应的的非遗项目，其中国家级项目4项，每年培养传统技艺传承人超过200名。
淮安的美食不仅是味觉的享受，更是文化的承载。每一道菜肴背后都有历史的积淀、工匠的坚持和地方的自豪。"世界美食之都"的称号是国际对淮安美食文化的认可，也是对这座城市文化底蕴的肯定。在当今时代，淮安美食正以独特的魅力讲述中国饮食文化的故事，展现中华文明的多样性。越来越多的食客来到淮安，品尝美食，感受文化。这正是传统文化在当代的生动实践。