在餐饮这个行业，手里攥着一张“中式烹调师证”，基本就等于拿到了高薪与创业的双钥匙。 改革开放四十多年，餐饮业的增速一直保持在两位数以上，是国内消费市场中最活跃的板块之一。当行业逐渐走向现代化、产业化还有国际化的时候，对“既会做菜，又懂管理”的这种复合型人才的需求就显得越来越紧迫了。 人力资源职业教育培训中心统一颁发的国家职业资格证书是终身有效的，全国各地都通用，还能联网查真伪。不管你是在大城市还是小镇上，只要输上姓名和证书编号，在线就能核验它是真的还是假的。 在星级酒店或者高端餐饮连锁店里，证书的等级和薪资待遇往往是直接挂钩的：初级、中级、高级、技师还有高级技师这五个档次，每升一级，每个月的收入通常就能多出来20%到30%。这么说吧，手里多一本这样的证书，其实就是多了一条通向高薪的路。 再看看行业里存在的“人荒”问题，高端厨师确实非常稀缺。国家经济稳步发展，老百姓兜里的钱多了，“吃得好”变成了“吃出花样来”。川菜、鲁菜、粤菜这些不同口味的店到处都是，但普遍都在为“人”发愁。从业者素质高低不齐，高端技术的岗位空缺也挺大，既“持证”又有真本事的人才更是少之又少。市场用真金白银给出了答案：行政总厨和厨师长这类岗位的年薪常常能达到几十万甚至更高，但即便开出这么高的价格，也很难找到合适的人选。 厨师这份工作靠的就是手艺，“越老越吃香”。一家酒店到底赚不赚钱，很大程度上看后厨那口锅的水平怎么样。刚入门的初级厨师一个月拿6K块钱算是比较正常的起步价；中级厨师的月薪轻松就能过万；高级技师带上班以后每月奖金还能再加个3到5K块；再加上年底分红和名厨奖励这一块儿算下来，一年到头拿的钱其实都很可观，属于那种没怎么被外人看到的“隐形高薪”。 有人觉得厨师这一行到了“灶台”就到头了，其实并不是这样。行政总监、行政总厨还有餐饮经理这些岗位其实一直都在招聘榜单上挂着。从一名普通的厨师做到出品总监这样的位置，一般平均用不了五年时间。现在那些很缺人的岗位往往就是高薪的岗位，跳级的路数非常清楚。对于喜欢待在厨房里的人来说，那张证书并不意味着是终点，反而是你一次次往上爬、去拿更高职位的敲门砖。 餐饮创业的门槛不高、现金回流快、市场下沉的空间还很大。那些既懂怎么经营又会炒菜的技术型厨师本身就带着配方和客源；从小档口做到大排档再做成连锁品牌的路径也很灵活；政府还在不断地给小微餐饮企业发补贴、减租金。说白了，有证的厨师去创业，成功率通常要比整个行业的平均值高出30%以上。 除了涨工资和开店赚钱之外，那张证书还给了你一个当“后厨指挥官”的角色：你可以根据季节和节日来制定零点和宴会的菜单；制定SOP和岗位职责来让厨房更高效地运转；负责一年设备的采购、每天卫生的检查还有成本的控制……一个人就能把这些全盘统筹好。当你把“锅气”“火候”还有“推出新菜”这些事情变成了可以复制的标准流程的时候，你就不再是那个只能站在灶台边的明星了，而是整个团队的发动机。 想一步到位拿下这张证书该怎么办？找鉴定站就行，不管是人社局还是授权机构都可以报名参加考试；考试内容包括理论和实操两个部分，内容涵盖了食品安全、营养搭配、菜系风味还有成本控制这些模块；拿到证以后每三年需要复审一次终身受用；如果还想再往上考更高的等级也没问题。 一张证书既是对你技术水平的一个硬邦邦的证明，也是打开高薪和创业两条路的“金钥匙”。趁着现在行业的风口还在刮着呢，早点下手行动起来吧！