要想节后把肠胃“清空”，春天的草头绝对是最佳选择。这种看似普通的小绿叶，在中医眼里可是心肝脾胃的“三好生”，它苦中带甘，能帮身体去湿热、止肝克土，还能给熬夜上火的牙龈把“降火闸”关上。虽然它长得不起眼，但营养数据却很惊人，铁含量比大多数菜都高，维生素K能把钙“锁”进骨头里，膳食纤维还能推着肠道里的硬块往前走。 至于吃法嘛，最经典的江南吃法就是酒香草头。记住要旺火快炒，蒜末爆香后倒进锅里，沿锅边淋勺白酒，“呲啦”一声响就把香味都煮进去了。等个15秒，菜刚断生就出锅，脆嫩带甜的口感特别棒。要是想省事，也可以用草头炒鸡蛋，蛋液裹着菜炒出来颜色鲜亮。家里要是有剩米饭，切碎的草头丁拌点五花肉丁猛炒一下铺上去焖饭，煮出来的米饭带着股青草奶香。 买的时候别光挑大棵的，叶片翠绿、茎秆细短的才最嫩。那些发黄发蔫的就别要了。买回来洗净沥干装湿巾袋放进冰箱冷藏，最多只能存两天。要是隔夜的话，当天就得吃完。这时候正是吃草头的时候，趁着现在赶紧买一把尝尝吧。