春节消费旺季来临，豆制品需求激增，乡村加工企业正面临产量、时效和品质的多重挑战。营盘村雁坪隆泉豆制品有限公司的蒸汽弥漫的车间里，工人们从夜间开始忙碌，完成滤浆、磨豆、煮浆、点浆、压榨成形等诸多工序，随后分拣、称重、装袋、装车。由于豆干保质期较短（冬季约20天，夏季更短），订单必须在有限时间内完成生产和发运，如何在旺季稳定供应和效率成为企业的首要任务。 需求激增与生产压力 春节前夕，家庭囤货、走亲访友和餐饮采购需求叠加，豆制品订单集中爆发。同时，短保产品对冷链、仓储和配送时效要求更高，企业不得不提前至夜间生产，以便白天完成装车和快递揽收，确保产品新鲜送达。营盘村党支部书记欧启云介绍，车间采取分组轮班制，日常可加工1600斤黄豆（约22万片豆干），紧急情况下产能可提升至3000斤。春节前订单更加密集，次日计划加工量已达2000斤，较平日增加400斤。这种生产节奏的加快，既反映了市场需求，也反映了企业在“接单—生产—发货”链条上的持续改进。 多重积极影响 1. 稳定本地就业：车间常年吸纳十余名村民就业，分拣、包装等岗位劳动强度适中、技能门槛较低，成为村民兼顾家庭和增收的选择。旺季工作强度虽大，但稳定出勤的工人月收入可观，增强了村民就业意愿。 2. 壮大村集体经济：该厂由闲置校舍改造而成，采用村集体控股模式运营，是营盘村首家规模化豆干加工厂。随着市场拓展，企业营收显著增长：2024年突破50万元，2025年已超130万元。按当前产能测算，日营收可达1.2万元以上。 3. 提升产业组织化水平：企业正从传统线下批发向更灵活的渠道模式转型，如与供销社合作、评估“一件代发”等新需求。这个转变对产品标准化、包装规范化和订单管理数字化提出了更高要求。 应对策略 为保障短保产品的稳定供应和市场拓展，业内人士建议从以下上发力： - 生产端：加强标准化和质量控制，优化工艺参数和卫生管理，建立“日清日结”生产体系，减少旺季赶工带来的质量波动。 - 物流端：完善“当日生产、当日发运”机制，根据不同渠道设置分拣和装车窗口，必要时与快递网点、商超建立稳定协作，降低时效不稳导致的损耗。 - 市场端：进行品牌和渠道建设。电商渠道需注重冷链运输评估、包装升级和售后响应；对“一件代发”等模式，需明确产能弹性、成本核算和服务边界，避免订单激增时履约能力不足。同时，开发适合跨区域流通的产品，平衡淡旺季产销节奏。 发展前景 营盘村豆干厂的繁忙景象展现了乡村产业振兴的一个可行路径：通过整合本地资源和劳动力，以灵活高效的加工体系对接更广阔的市场。随着消费者对“新鲜、健康、地方风味”需求增长，地方豆制品仍有发展潜力。但要将季节性订单转化为持续收益，关键在于提升标准化水平和渠道稳定性，实现从“能生产”到“能稳定交付、能持续复购”的升级。未来，若能深化与电商平台、区域商超的合作，并完善仓储、冷链和品牌建设，营盘村豆制品有望走向更远市场，继续带动村集体经济增长和村民增收。
营盘村豆干厂的发展历程生动表明了新时代乡村产业振兴的实践路径；通过盘活闲置资源、发展特色产业和创新经营模式，曾经的废弃校舍已成为村民增收的重要平台。这不仅提供了稳定的就业机会，更激活了村集体经济活力，为乡村振兴增添了新动力。春节旺季的到来，也为其他地区提供了可借鉴的发展经验。