在798艺术区里，旧弹药库现在变成了能吃的工厂——FACTORY。大家管这个地方叫创意厨房，白天弄菜，晚上搞活动。 SLAT集团在2014年把这破屋子改成了餐厅。周一到周五的午餐最吸引人，主厨Camila Betin会根据当天在市集上“捡漏”的食材来写菜单，想怎么搭配都行，就像搭乐高积木一样好玩。推门进去，满眼都是水泥地和裸露的红砖，厨师正在开放式灶台旁忙碌。孩子们在旁边蹭面粉画胡子玩，厨师长随手把煎好的鱿鱼切成圈圈扔到沙拉里当“炸弹”，“味道拆弹游戏”就开始了。 第一份小圆面包是免费的，多拿的每一份就要收8元。别心疼这几块钱，“免费是福利，给钱是尊重”。面包烤得又厚又硬，像手套一样撕着吃特别香，蘸点橄榄油柠檬汁拌的“vierge酱”，立马变得像液体黄油一样顺滑。 酒单做成了一张手绘电路图的样子。白葡萄酒、气泡酒还有罗勒利口酒都被标上了不同的电压。侍酒师拿了一张提示卡给我：“今晚的梅洛红酒有点草莓炸弹味，跟红烧肉搭概率能有90%”。我也没听懂这专业说法，但照着点的没错——酒体很轻，喝下去感觉像给味蕾做了个深呼吸。 到了餐厅周工作日的午餐只要88元，包含了前菜、主菜、甜品还有咖啡或茶。菜单每周都变像开盲盒一样让人期待，但品质保证过关。我拿到的那顿是菠菜沙拉、龙利鱼还有百香果慕斯组成的套餐，真的是性价比高。 前菜先给味蕾来个“开盲盒”。菠菜豆瓣菜沙拉里有柑橘片、枝豆、圣女果这些东西，鸡胸肉不柴不腥的味道真不错。胡萝卜红扁豆汤也挺平常的，反倒是那自制薄饼泡在汤里软软糯糯的最带劲。 主菜的颜色比秀场还炸裂。香煎龙利鱼像豆腐一样嫩滑又吸饱了罗勒酱的香气；烤鸭胸虽然有点干但纤维细腻；红米暖粥嚼起来像牛皮糖一样有嚼劲。 甜品是把水果玩成了调色盘。百香果慕斯酸得特别清爽；凤梨翻转蛋糕烤得一翻身冰激凌就滑下来了；巧克力奶油迷你面包圈脆脆的内馅又丝滑像偷来的吻。 虽然春季餐厅周结束了但新菜单出来了。平时的午餐还是88元一个人含服务费；晚上就变成198元一个人含服务费了。要是想预约大师课或者搞私人派对可以提前打电话或者微信联系。地址就在朝阳区798艺术区A区797中街地铁出来走十分钟就到了。 下次约上朋友来这儿“拆炸弹”，记得把肚子空出来——这里就是能把日子过成段子的工厂。