职工明星会客厅跟咱们唠唠看，1991年的东湖集团“东湖培训班”把陆春凤领进了厨师这行。1993年那会儿，她来到瑞金宾馆的中点厨房，成了专做“白案”的师傅。提到当年第一届“星光杯”厨艺比赛上的一道核桃酥，陆春凤跟那位传奇国宴点心大师龚惠英结下了师徒缘分。把这份情谊一直记到现在，她说再精湛的厨艺没好人品作支撑，做出的东西也没法让人吃进心里。 最近连着好几天，位于瑞金二路118号的梦菲思饼屋人气特别旺。早上8点门一推开，门外排着队的“老饕”们就都涌了进去。他们是来抢刚出炉的核桃酥、鲜奶哈斗还有鲜肉月饼这些充满上海老底子味儿的点心。要是想稳当点儿买到这款“人气王”，最好提前三天预订。 我们把镜头拉到了瑞金洲际酒店的馨源楼，这是一幢三层高的法式老建筑，大厅和8间包房一应俱全。3月中旬门口的樱花树就该开花了，到时候酒店打算弄个“赏樱游园”的活动给大家热闹热闹。 在馨源楼二楼转角的制作间里，面皮、馅料和那几把特殊的工具早就摆好了。陆春凤拿了两把带锯齿的镊子告诉咱们，这工具都是她自己找厂家定制的，为了让核桃酥的花纹更细更真。她取出一张面皮轻擀几下，再放入适量的馅料，接着用虎口收拢面皮。最后用镊子在外面修出核桃的纹路，整个过程不到一分钟一只核桃酥就做好了。轮到记者上手试的时候差点没把我给卡住了。每一步都不顺当，手忙脚乱好不容易才做完一只。陆春凤还指出说我少掐了2道褶，所以看起来不匀称。 现在做核桃酥也讲究健康口感了。以前用的猪油换成了黄油做馅儿，外壳也不再单用可可粉而是加了吉士粉来混搭。这样外壳会更亮堂、吃起来也更香浓。 体验完制作过程后我们又去了梦菲思饼屋“探班”。本来想看看刚出炉的核桃酥，结果货架上啥都没了。店员笑着说一大早就被订光了。收银台前的人一边给顾客结账一边接电话，忙得团团转。透过玻璃窗能看到面点师们正紧急赶制西点来填补货架上的空档。直播间里有网友开玩笑说看来明天得6点去抢货了。陆春凤笑着解释说我们家西点全靠手工做出来的数量有限确实得早点来。她给好这口的市民支了个招：如果怕白跑一趟可以先线上预约或者打电话来订；要是想“捡漏”，下午1点左右再来店里转转这个时候会补货。 这种用手、用心捏出来的点心才是对食客最大的尊重也是对前辈面点人的致敬。虽然现在产量最高能做300个核桃酥、6个装一盒一天也就最多50盒供应量但陆春凤还是坚持不能让机器来代替手工制造。因为无论怎么调试机器做出的点心在她眼里总少了那么一股子灵气和情怀。