春天一到，菠菜在菜市场里绿油油的特别招人喜欢。老人们都说菠菜配鸡蛋特别好，既能护肝又能明目的。0215分就可以蒸出一道这样的好东西，只要15分钟时间。菠菜富含β-胡萝卜素和叶黄素，所以春天肝火旺盛或者熬夜的人眼睛干涩时，它就是一个温柔的灭火器。再配上全营养的鸡蛋，蒸一蒸给家人吃特别棒。 首先准备食材，先把菠菜洗净然后放到沸水里烫一下。焯水后用冷水冲洗几遍，挤干水分切碎备用。这样做可以去除大部分草酸，让钙和蛋白质更容易被吸收。然后在大碗里放入菠菜碎和两颗鸡蛋，加入适量的水（大约90毫升），搅拌均匀直到颜色变成淡黄色且看不到明显的蛋清条。 接着把混合好的蛋液倒入蒸锅里盖上盖子，用中火蒸15分钟。注意这段时间别掀锅盖，避免蒸汽跑掉影响味道。最后出锅前浇上两勺生抽和半勺芝麻香油轻轻拌匀。这样做出来的菜口感鲜嫩咸香又清甜。 三月正是吃菠菜的好时节，错过了这个季节就要再等一年啦。所以别错过了机会！给自己准备一道简单又营养的蒸菜放进这周的菜单里吧！