粗粮有真有假，吃对了血糖才能稳当。有些人以为粗粮升血糖慢，天天往肚子里填，其实有些粗粮是“伪粗粮”，升糖速度比大米白面还快，比如吃起来口感黏糊糊的大黄米、小黄米、糯玉米还有黑糯米。特别是做黄米粥的时候得注意，不能把粥熬得太烂，也不能只喝粥当早餐或者晚饭，同餐里得搭配牛奶、豆制品、杂豆还有蔬菜，最好把主食放在最后吃，这样对血糖更友好。 很多人喜欢把粗粮打成粉冲成糊喝，觉得方便又营养。不过“打粉”这个动作会让食物的升糖指数变高。如果你真想喝这种糊糊，最好用豆浆或者牛奶来冲调，里面有蛋白质和脂肪可以延缓升糖速度。市面上那些标注“全麦”的网红面包、馒头、麦片和饼干其实可能并不是真的全麦，配料表里粗粮含量很少，反而加了很多糖和油，吃了容易升血糖还会发胖。 欧包虽然本身是杂粮面粉做的，但现在市面上大部分都做成了有馅的，里面塞满奶酪、奶油还有白砂糖，这种欧包外皮是粗粮，馅料却不是真材实料。奶茶里面那些燕麦、青稞、红豆、芋圆等小料也是假的粗粮，制作的时候为了口感好加了大量糖或者糖浆，简直是热量炸弹。 真正的粗粮比大米白面多了膳食纤维和维生素B族，这些营养素能帮助改善血糖、提高饱腹感，还能缓解便秘和血脂问题。不过老年人不能吃得太多，过量的膳食纤维会加重肠胃负担。建议一天里粗粮占主食的1/3到1/2就行，最好把这部分量均匀地分到三顿饭里去吃。有些人晚上吃了粗粮不好消化，躺床上会反酸这种情况可以晚上少吃点或者干脆不吃。 粗粮大概可以分三大类：全谷物类像小米、燕麦、莜麦、高粱；杂豆类比如红小豆、绿豆；还有薯类像红薯和土豆。 这次视频是CCTV生活圈出品的（CCTV），制片人是沈伟（沈伟），执行制片人是胡清波（胡清波），主编关芳（关芳），编辑李庆波（李庆波），责任编辑张娟娟（张娟娟），监制朱海峰（朱海峰）。