在2018年，中国定西市的鱼丸产业搭上了从福州飞往西部的列车。为了提升福州鱼丸的品质，许多企业开始把眼光投向西部的优质土豆淀粉，宁夏和甘肃便成了首选。特别是在西吉县，万里淀粉有限公司就开在张堡塬村的村口，村民们将收获的土豆直接提炼成淀粉，通过这个渠道，这些淀粉给连江县众多鱼丸加工厂送去了原材料。早在2018年，福州与定西便开启了一次“山海丸”合作，定西作为中国马铃薯之乡资源丰富，福州则拥有海洋美食之都的美誉，两地因鱼丸订单而结下了不解之缘。通过这种东西部协作，定西市陇西县的土豆淀粉源源不断地被运往连江，被用作制作福州鱼丸的重要原料。这条从东部沿海延伸到西部内陆的鱼丸产业链，不仅让定西的土豆种植和加工产业有了稳定的市场，还带动了当地群众实现就业增收，成了推进共同富裕的生动实践。近年来，央视农业农村频道也对福州鱼丸给予了关注。人民日报更是在26日以《从“一粒鱼丸，两个市场”看双循环》为题，点赞了这一非遗美食。福州素有“中国鱼丸之都”之称，也流传着“无鱼丸不成席”的说法。这条产业链让福州的鱼丸不仅在国内受欢迎，还走出了国门，获得了海内外食客的喜爱。