春节一晃就过去了，虽然假期里大鱼大肉顿顿少不了，但年纪大了肠胃也受不了啊。所以我老胡觉得，节后咱们还是多吃点素的养养身体比较好。不过这时候要是太清淡也不行，毕竟春天是一年中养生的黄金期。虽然有些人每天靠鸡蛋或骨头汤解腻补营养，我却有另一番心得。每到这个时候，我都会隔天给家里煮一锅“玉米鸡蛋枸杞羹”，不光能刮油清肠，还能补充维生素A和蛋白质呢。 饭店的生意一到节后往往比较冷清，但我总有些老朋友光顾捧场。久而久之大家都成了好朋友，所以每次他们点完菜后，我都会特意送上1-2道小菜作为心意。这道“玉米鸡蛋枸杞羹”是我必送的一道菜。朋友们也不嫌弃这汤便宜，都夸我做的这汤清甜又滋润，一口下肚整个人都舒坦了。 我特别喜欢春天的“玉米鸡蛋枸杞羹”，每次煮一大锅出来家里的小孩不爱喝汤的都得抢着喝一大碗。不过说实话这汤挺挑做法的，要是做不好不是太干就是没香味。今天就把我的独门配方分享给大家吧，照着做保证家里人都爱喝。 【食材准备】新鲜玉米1根、土鸡蛋1个、枸杞5克、水淀粉50ml、白砂糖15克。 【制作方法】第一步：买回家的新鲜玉米先把外皮剥掉洗净，用刮丝器把玉米刮成碎末备用；要是没刮丝器也没关系，把玉米粒切下来再剁成碎末就行。第二步：土鸡蛋敲碎后放在碗里加一点淀粉搅拌成蛋液备用；蛋液别放太多，一个鸡蛋打出来的蛋花最好看。第三步：锅里放一大碗水烧开后倒进去玉米碎大火煮开，然后把浮在表面的玉米壳捞掉；这一步很关键，只有这样喝起来才润滑。第四步：把准备好的水淀粉倒进锅里迅速搅拌；等到汤变得浓稠了就说明可以了；要是觉得还不够稠就再加一点淀粉水进去。第五步：把搅拌好的鸡蛋液沿着锅边慢慢转圈倒入锅中；等蛋液全部倒进去后再放一把枸杞最后稍微搅拌几下就能吃啦。 【老胡有话说】要想让这汤喝着香绝对得用新鲜玉米来做；千万别拿老玉米或者罐头、玉米粉来凑数；那样做出来根本没这味道。把蛋液倒进去的时候动作一定要快；要沿着锅边转动着倒；这样蛋花才会薄又好看；千万不能一下子全倒进锅里去。做好的玉米鸡蛋枸杞羹一定要趁热吃；放凉了香味和口感都会大打折扣。