在众多维生素中，维生素B1的公众认知度远低于维生素C或维生素D，但其生理作用却不容小觑。作为水溶性维生素的代表，维生素B1（硫胺素）是人体能量代谢和神经功能正常运转的关键参与者。 问题现状 调查显示，我国居民对维生素B1的重视程度普遍不足。由于现代饮食结构中精制谷物占比过高，加之部分人群存在不良生活习惯，维生素B1缺乏现象并不罕见。 作用机制 从生物化学角度看，维生素B1主要通过三种途径发挥作用：其一，作为辅酶参与碳水化合物代谢，将食物中的糖类转化为人体可用能量；其二，维护神经细胞膜完整性，保障神经信号正常传导；其三，参与心肌细胞能量代谢，支持心血管系统功能。 健康影响 缺乏维生素B1可能引发系列健康问题。轻度缺乏表现为疲劳、注意力不集中；长期缺乏可能导致周围神经病变，严重时甚至引发脚气病（一种以神经系统和心血管系统损害为特征的营养缺乏病）。特定人群如长期熬夜者、节食人群及中老年人更易出现缺乏症状。 科学补充 根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每日需摄入1.2-1.4毫克维生素B1。营养专家建议通过全谷物（如糙米、燕麦）、瘦猪肉、豆类等天然食物获取。需要特别注意的是，精加工粮食在制作过程中会损失约80%的维生素B1，因此应适当减少精制米面摄入。 对于特殊人群，补充策略需个性化调整： - 痛风患者应优先选择食物来源 - 孕产妇需在医生指导下适量增加摄入 - 长期饮酒者需特别注意补充 行业建议 中国营养学会提醒，虽然维生素B1补充剂在市场广泛流通，但健康人群通过均衡饮食即可满足需求。确需补充者应在专业指导下进行，避免过量摄入引发的副作用。
维生素B1不“抢眼”，却关系到能量供给、神经传导和心肌代谢等基础功能；把它放在整体饮食结构和生活方式中考量，才能减少“哪里不舒服就补哪里”的误区。对大多数人来说，更实际的做法是饮食均衡、主食粗细搭配、作息规律；对特殊人群而言，先评估再补充、在专业指导下调整，才更稳妥。