食品小作坊承载着深厚的地方文化底蕴，却长期面临规模小、管理散、标准低等发展困境。
安徽省以民生实事为抓手，创新实施"食安名坊"培育行动，为传统食品小作坊转型升级探索出一条新路径。
在无为市无城镇，拥有200多年历史的无为板鸭制作技艺正焕发新的生机。
马玉虎板鸭店通过完善台账管理、规范生产流程、加强消毒设施等措施，不仅改善了经营环境，更提升了产品品质。
店长刘奎表示，获评"食安名坊"后，店铺知名度显著提升，吸引了更多外地消费者。
类似的变化在涡阳县义门镇杜家熏牛肉作坊同样上演。
在市场监管部门帮扶下，作坊实现功能分区清晰化、设备现代化，建立了从原料采购到成品销售的全程追溯体系。
凭借"食安名坊"这一金字招牌，老店成功开拓线上销售渠道，将地方特色美食推向全国市场。
安徽省拥有丰富的地方特色食品资源，其中相当一部分以小作坊形式传承至今。
然而，部分作坊长期存在"小散低、脏乱差"问题，既影响食品安全，也制约了传统美食的传承发展。
针对这一现状，安徽省市场监管系统坚持问题导向，将"食安名坊"培育行动连续两年列入全省民生实事项目。
培育过程中，各地因地制宜、精准施策。
池州市深入挖掘食品背后的文化内涵，助推西山焦枣等传统品牌提升文化价值；歙县组织小作坊业主外出学习，借鉴先进工艺与管理经验。
通过现场指导、免费培训、设计改造方案等多元化帮扶措施，众多小作坊实现了环境改善、工艺提升、品牌塑造的全面升级。
为确保培育工作科学规范，安徽省市场监管局制定了涵盖安全项目、提升项目等3大类12项31条的详细评定标准。
申报"食安名坊"的小作坊须取得登记证且连续经营3年以上，近两年无抽检不合格记录，无严重违法失信行为，品牌在当地具有较高知名度。
这些严格标准既保证了评选质量，也为小作坊明确了发展方向。
"食安名坊"培育行动的深层意义远超食品安全本身。
它是传承弘扬地方饮食文化的重要载体，是助力乡村振兴的有效抓手，更是推动传统产业转型升级的创新实践。
通过政策引导与市场激励相结合，越来越多小作坊主动参与培育，食品小作坊业态整体水平得到显著提升。
目前，安徽省已建立起动态管理和跟踪帮扶机制，对获评"食安名坊"的小作坊持续关注，督促其加强风险管控，鼓励参与产销对接、文化交流等活动。
这种全链条、全过程的管理模式，为小作坊可持续发展提供了有力保障。
从"小散乱"到"名特优"，安徽"食安名坊"培育行动探索出了一条传统食品产业转型升级的新路径。
这不仅是食品安全监管的创新实践，更是对地方文化遗产的保护与传承。
随着更多作坊加入培育行列，安徽味道必将香飘更远。