嗯，我说哈，你知道密苏里大学的人搞了个什么有意思的研究吗？他们就是在做羽衣甘蓝的，其实羽衣甘蓝这玩意儿营养特别好，维生素A、B6、C、K这些什么都有，不过就是吃着有点怪怪的，味道比较苦。你有没有发现？哪怕你给它淋上橄榄油或者是各种酱汁，它的营养吸收率其实并不高。不过这次密苏里大学的人有了新发现，他们找到了一种简单的办法，能让你身体对里面的类胡萝卜素吸收得更好。他们用实验室做了模拟人体消化的实验，发现只要把羽衣甘蓝跟水和橄榄油混在一起做成纳米乳液，不管是生吃还是熟吃，吸收效果都特别好。这个方法还能把羽衣甘蓝的味道变得更好吃呢。 根据有机农产品网络的数据，2024年人们买羽衣甘蓝总共花了1.04亿美元。大家都喜欢把它加到沙拉里或者做成冰沙吃。密苏里大学的助理教授Ruojie Zhang解释说，像维生素A这些脂溶性维生素，身体吸收它们需要脂肪帮忙。但是问题在于，这些营养素不是水溶性的，所以很难被吸收。 这个研究小组就想找出怎么提高吸收率的办法。他们试了好几种做法：有的是生吃的有的是熟吃的；有的是直接在酱汁里炒的有的是最后浇酱汁的。结果发现，光是加点水和橄榄油做成的基础酱汁就有奇效了。无论是生的还是熟的羽衣甘蓝，加了这个基础酱汁后营养吸收都有了明显的提升。 张教授还说他们接下来还要开发更好的调料和酱汁来帮助身体吸收营养。现在只要记得给沙拉加点橄榄油或者其他脂肪就好了。 说到审稿人劳伦·马纳克啊，她可是个厉害的营养师了呢。MS、RDN、LD、CLEC这些头衔都是她的代名词了！她在这个行业里摸爬滚打了超过22年。 所以啊，咱们以后吃羽衣甘蓝的时候不妨试试这种方法吧！说不定真能吃出健康来！