红缨子糯高粱在贵州这地方长得特别扎实，皮厚还特别有嚼劲，这东西在别的地方绝对找不到，简直就是为了酿好酒而生的“黄金原料”。泛匠坚信只有用这样的顶级好粮，再配上那一套老祖宗传下来的手艺，才能做出那种经得起时间和舌头考验的好酱酒。就在选粮这一步上，就能看出匠人们对原料的那种敬畏之心。 这种高粱最绝的地方在于它体内有90%以上的支链淀粉，这玩意儿的结构很特殊，能在九蒸八发七取酒这么折腾人的过程中还很从容。因为淀粉分子的排列方式独特，它能在不断发酵的过程中慢慢把养分释放出来，把各种丰富的风味给转化出来。 做一杯泛匠酱香酒，其实就是一粒红缨子糯高粱的漫长淬炼过程。你看这一粒粮食最后变成美酒，这不就是最好的证明嘛？ 未来泛匠还会继续坚守“精品酱香·泛匠酒”的路子，好好感谢老天爷的这份馈赠，把茅台镇那些古老的手艺都传承下去。到时候咱们把这核心产区的好味道还有那份匠心都传出去，让世界上的人都能看懂中国酱酒那种独特的魅力和酿酒人的情怀。