贾国龙这位大老板刚“隐退”不久，带着个新品牌露面了。他打算靠卖平价砂锅焖面，来给西贝关店带来的冲击降降温。西贝现在正经历一场大折腾，贾老板出来透了个底，说要搞个中低价位的牌子叫“天边砂锅焖面”，打算用这个牌子接手那些快要关张的门店和员工，好让压力小点。首家店已经开到北京798艺术区了，是在2月13日正式开张的，主要做内蒙古巴盟那边的特色砂锅焖面，人均消费大概在40到50元。 这事得从今年初说起，西贝公布了收缩战略，一次性关了全国102家店，涉及到的员工差不多有4000名。虽说贾国龙拍着胸脯保证工资一分不少地发，储值卡也能跨店用或者退钱，但这经营上的烂摊子还是收拾不起来。财报显示，从2025年9月到2026年3月，这波亏空已经超过了6亿元。 直接捅了娄子的是去年9月罗永浩的那番话，他在直播间骂西贝卖高价预制菜。虽然贾老板一直否认这事儿，但消费者对这牌子的信任度是一天不如一天，导致店里的人越来越少。为了救火，西贝在两个月里搞了两轮融资，投资人里头有新荣记的张勇还有大中矿业的林来嵘这些大佬。可惜钱这东西来得慢去得快，局面并没有立刻好转。 最近管理层也变天了。现在的活儿基本是董俊义在干了，虽然还没正式宣布贾国龙不做CEO了，但董俊义已经以那个身份主持大局了。一上任他就开始动真格的：给中基层的管理岗降薪30%，工资先缓发着；要求店长盯着门店能不能减亏；原来那个叫“赛场制”的管理模式也被取消了。 这招主要是为了省钱。大家现在都眼巴巴地看着“天边砂锅焖面”能不能成事儿。专家说想避开信任危机这道坎儿，关键还是要看能不能在产品透明和价格便宜这两头找平衡。现在西贝走的是关一批、转一批、留一批的路子：关了赔钱的店，把一部分店转成新品牌去卖焖面，剩下的核心门店就留着撑门面。 这到底行不行还得看市场脸色呢。