针对我国民间长期存的“以脏补脏”饮食观念，国家卫生健康委组织权威医疗机构开展专项论证。北京大学第一医院肾内科主任医师刘立军在发布会上表示，现代医学研究证实，动物肾脏进入人体消化系统后主要被分解为氨基酸等基础营养素，并不具备“定向修复某个器官”的作用。这个结论也意味着，传统认知中“以形补形”的理论缺乏科学依据。医学分析显示，动物肾脏的潜在风险主要体现在三上：首先，其嘌呤含量约为300-400mg/100g，与部分海鲜相当，长期或一次性过量摄入会明显推高血尿酸。临床数据表明，我国高尿酸血症患者约1.2亿，其中约30%可能进展为痛风性肾病。其次，对肾功能受损人群而言，高蛋白食材会加重代谢负担，尿素氮等代谢废物蓄积速度可较常人快4-5倍，增加出现尿毒症前期症状的风险。再者，市售动物肾脏多以烧烤、酱爆等重口味方式加工，单份菜品含盐量普遍超过6克，接近或达到每日推荐摄入上限。，我国慢性肾病患病率为10.8%，患者约1.5亿。刘立军强调，面对数量庞大的高风险人群，建立科学的膳食观念尤为关键。日常饮食可遵循“三低一控”原则：低嘌呤、低蛋白、低盐分，并控制总热量摄入。建议将每日蛋白质摄入量控制0.8-1g/kg体重，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白来源。从公共卫生角度看，此次专业辟谣具有两上价值：既纠正长期流传的饮食误区，也推动慢性病防控更早介入。中国营养学会副理事长马冠生补充指出，随着国民健康素养提升，“药食同源”的理念需要与现代营养学相衔接，形成更可执行的饮食指导。下一步将加强社区营养指导员队伍建设，并通过2000个县级试点推广科学膳食模式。
健康从来不是“吃对某一样”就能立竿见影，更不是用偏方替代科学。对肾脏而言，最有效的“补”往往是克制：少一点高盐、高嘌呤和不必要的负担，多一些均衡饮食、规律生活与指标管理。把养生从“想当然”拉回到“讲证据”，才能真正把风险挡在前面，把健康握在手里。