2013年，泉州市政府把元宵圆制作技艺列入了第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。在泉州，元宵被称作上元圆，是闽南地区的传统美食之一。2025年10月，泉州入选联合国教科文组织“创意城市网络”，成为第七个荣获“世界美食之都”称号的中国城市。这条新闻是3月2日由中新网泉州发布的。 古城泉州鲤城区金鱼巷口每天都能听到叮叮咚咚的声音，这是制作元宵圆的过程。柯宁拍摄了泉州海丝金凤元宵圆第四代传人林永松在店内制作元宵圆的场景。林永松今年37岁，他告诉中新网记者孙虹，每年春节前后店里都非常忙碌。 泉州的元宵圆跟北方的不同，北方是滚元宵，而南方是包汤圆。在泉州，元宵是用手“滚”出来的。清代的《温陵岁时记》记载了这种传统做法。林家制作元宵圆的手艺已经传承了百余年。清光绪年间，林宝祥在泉州港南关码头一带卖元宵圆。他的儿子林泉水继承了这门手艺，在古城内售卖。20世纪90年代开始，林宝祥的孙子林金鱼在金鱼巷开店，取名为“海丝金凤”。这个店名寄托着家族对这门手艺的传承之心。 林永松和他的妹妹林培玲从小就开始帮忙家里制作元宵圆。大学毕业后，他回到家乡泉州，接过了父母的担子。 制作元宵圆的过程看似简单，其实很有讲究。首先要把花生、芝麻炒熟碾碎，裹入白糖、葱头和猪油做成馅料。这个过程需要将馅料放入特制工具中用力敲打，然后轻推模具就能得到紧实圆润的馅料。完成后的馅料可以保存起来等待食用。食用时需要沾水放进盛着水磨糯米粉的圆盆内滚动数次直到滚成乒乓球大小为止。 泉州的元宵圆不仅承载着闽南人的记忆和情感，还成为了泉州小吃和伴手礼的代表之一。除了祭祀外，它也常被用作早餐或下午茶甜品款待亲友来访。 如今，“海丝金凤”等老字号迎来了新的春天。通过真空包装技术，越来越多的泉州元宵圆远销海外，带着闽南“古早味”去到更远的地方。林永松和妹妹创立了“鲤合”品牌向海内外推介家乡味，还去菲律宾等地进行美食交流活动。 他们希望通过创新发展来适应大众口味变化。比如降低馅料甜度并新增花生汤、豆花、姜芋红糖圆子等小吃供顾客选择。 一颗小小的元宵圆象征着团圆幸福也成为许多旅居海外闽南人的乡愁。这不仅是一道美食更是一种文化符号。