你肯定没听说过吧，上海过年时，那买年货的阵势简直吓人。有人为了方便，居然给家里整个推车上千斤重的火腿，还有人直接搬回几十只八宝饭，这力度可是相当足。眼看着春节长假就要来了，各老字号里的人挤人，简直都能用摩肩接踵来形容。大家排队为的就是买火腿、香肠、咸肉这些传统地方美食。 咱们的食品专家何俊就忙坏了。在纪录片《舌尖上的中国》取景地三阳南货店里，他一边跟顾客演示怎么用竹签挑火腿，一边还得给买东西的人分割称重。很多消费者喜欢这种直接拿回家去切的方式。 不过大家也别急着高兴，买了这么多东西要是吃不完可怎么办？专家说了，腌腊制品一定要讲科学保存。像火腿这些东西，可以先切好放进容器里再扔冰箱冷冻。要是嫌风鸡、风鹅占地方，就把它们挂在朝北的阳台上吹风。不过吃之前可得用温水好好洗洗，然后烧熟煮透才行。 说到糟醉产品，醉蟹、醉虾这些真的太下饭了。但你千万别觉得随便买点就能放嘴里吃，这可是高风险的冷食。买回家的瓶装袋装最好放进冰箱冷藏。要是你自己在家里做糟毛豆这些东西，一定要把食材完全泡在卤汁里，千万别让它露出来跟空气接触。 另外咱们去外面吃饭的时候可得注意点了。餐厅是绝对不允许自制生醉水产品的，想吃只能买预包装的。如果碰到那种现做的生醉水产，赶紧别点了，直接举报它去。 除了这些硬菜，八宝饭、松糕这些糕团点心也是上海人过节必不可少的。但这种高碳水食品吃多了对血糖很不好。如果你实在囤多了想保存下来，松糕和年糕最好先按照每次的分量切好再包起来冷冻；汤圆也可以分装好放进去；八宝饭嘛，用保鲜膜或者保鲜袋包好就行。 最后提醒一下大家的是，那些买菜用的塑料袋可不一定能进冰箱冷冻室哦。有些袋子里添加了增塑剂，一冻反而更不安全。买东西的时候还是挑那些专门的保鲜袋或者饭盒比较靠谱。