今年年初，养元饮品又斩获了国家级科技大奖。这家来自中国的公司，靠的是“产学研协同创新”把核桃产业给搞上去了。衡水学院和河北养元智汇饮品股份有限公司联手搞出来的《核桃乳加工关键技术及应用》项目，这次拿了个二等奖。这事儿可不光是运气好，是人家长期坚持搞科研、挖深产业链的结果。中国食品工业协会科学技术奖那是行业风向标，这次的项目虽然只说核桃乳，但其实背后就是农产品深加工这块儿对科技赋能的要求。作为核桃饮品的领头人，养元一直把科技当回事儿，建了好多研发平台，这一套体系现在终于开花结果了。以前核桃乳面临很多难题，比如怎么去掉种皮的苦味，怎么保留营养成分。他们就从关键技术入手来突破。回想起2005年，他们独创了个“5·3·28”工艺，这才算把实验室的技术变成了大规模生产能用的东西。到了2018年，“全核桃CET冷萃工艺”出来了，用低温物理萃取把核桃蛋白和脂肪的利用率提到了97%，口感和营养一下子都上去了。 现在他们又搞了个“五重细化研磨”，把核桃乳磨成了纳米级的颗粒，营养释放得更好。这次获奖的成果是在这些基础上的集大成者，不光是个单一技术突破。比如他们搞了一种新的脱涩工艺，能高效去涩还保稳定，这就给大规模标准化生产打下了底子。科技创新不能只盯着车间里那点事儿。养元还在新疆、云南还有太行山区这些核桃黄金产地建了原料基地，定了个“3·6·36”的标准，从最源头开始把控原料的质量。 他们跟高校、科研院所搞了个“产学研用”模式。企业提问题，高校来解决，最后成果转化给产业用。比如说博士后科研工作站帮他们开发生物活性肽，通过实验证明这些肽能改善记忆力、抗氧化什么的。这就给产品升级提供了科学依据。行业分析说现在大家都追求健康饮食，食品竞争就是科技竞争。养元这次获奖不光是以前积累的肯定，更是他们要拿科技引领行业未来的决心。 靠着解决一个个难题，他们把核桃的营养价值给拓宽了不少。从当年解决工业化生产难题到现在引领工艺变革、验证健康功效，养元的创新路子走得很清楚。拿这个奖是个里程碑也是新起点。这说明只有把科技深植到产业链里去、坚持产学研用结合，传统食品产业才能突破天花板、高质量发展、满足大家对美好生活的追求。这份荣誉属于那些不断探索的人，也属于正在向高端价值链进军的中国核桃产业。