你走进美国的西餐厅，看到番茄酱瓶被倒过来放在盐罐旁边，像在倒立一样，可能会觉得这是为了方便挤番茄酱。其实背后有更深的原因。美国餐厅为了统一口味和质量，法规要求番茄酱瓶必须倒放。这是因为小瓶番茄酱通常从大桶分装出来，上方的番茄更新鲜，下方可能已经存放了很长时间。你摇一下瓶子并不能改变什么，只会把沉淀物重新打散。下次你可以直接挤番茄酱吃，而不必摇瓶子。 另外你要小心墨西哥餐馆提供的无限薯片和法式铁板烧餐厅提供的餐前面包拼盘。这些看似慷慨的举动背后往往隐藏着回收产业链的问题。没吃完的面包片和薯片碎会被收走重新摆盘，再给下一桌客人享用。如果你想避免这种情况发生，可以把面包撕成很小的碎片，这样服务员就很难重新拼成完整的盘子。同时也要注意浪费食物的问题，提前告诉服务员你只需要半份或者打包带走更礼貌。 有时候你会发现等菜等得不耐烦了，隔壁桌的菜却先上来了。别急着责怪后厨速度慢，推荐菜品通常会提前备好。服务员说“今天现做”的话也未必是实话。如果你真的很饿，可以直接问服务员哪道菜品做得最快，这样能节省时间。 美国高档餐厅通常会提前一小时停止接单，中餐馆则是提前半小时停止接单。而星巴克这样的快闪店会坚持到打烊最后一秒钟才停止服务。晚上九点饿了想去餐厅吃饭的时候要注意这个时间点。 情侣约会或者朋友小聚的时候总是有人抢着买单。服务员通常会旁观你们争抢买单的过程直到你们吵得不可开交才会插手干预谁来付款。如果你想省去这个拉锯战的过程，可以提前把银行卡交给服务员托管。 很多人用Groupon团购或者Gift Card礼品卡在结账时会被服务员翻白眼看待。因为他们觉得这些人抱着“白吃白喝”的心态来消费，给的小费自然会少很多甚至没有。为了避免被区别对待和给自己留体面一点，在使用这些支付方式之前提前主动给出18%到20%的小费并补充一句“Gift Card不找零”，这样既堵住悠悠众口又给自己留了面子。 翻台时服务员会聚在一起玩猜身份的游戏：穿着西装但身上有素食香草味道的人多半是纯素食者；老人带着年轻女子进门众人就开始押注他们是父女关系还是恋人关系或者是其他关系。这些只是他们私下里开的玩笑，服务质量还是会保持在线的。 在美国餐厅文化里，小费是服务生当天工资奖金房租还有社交基金的一部分来源。没有统一的小费标准但记住三点：主动递菜单前给18%到20%餐后加酒水再加2%到5%临走前环顾四周确认桌子是否被清理干净、椅子是否被拉好等这些额外动作值得额外小费。