今天给大家分享一个特别美味又简单的街头小吃做法，就是鸡蛋火腿烤冷面，这个我每次出去逛街必点的好东西。它真的很简单，几分钟就能搞定，而且味道超级棒。好了，接下来我就把具体步骤给你们讲一下吧。这个小吃的主要材料有烤冷面面皮1 - 2张、鸡蛋1 - 2个还有火腿肠1 - 2根。配料部分我们需要准备小半个洋葱、适量香菜和葱花，最后再准备好蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱还有白砂糖、陈醋和食用油这些调料。这个菜里最重要的部分就是火腿肠了，需要先把皮剥掉，再用刀在表面划几刀这样煎起来更容易入味。洋葱呢要先洗干净切成小丁备用，香菜和葱花也是一样，把它们切成小段就好。接着开始调酱料吧，先准备一个小碗加入1 - 2勺蒜蓉辣酱还有一勺甜面酱，再倒点番茄酱进去，适量的白砂糖和陈醋最后混合均匀就可以啦。根据你喜欢吃什么口味来调整就行了。我特别喜欢甜酸口味的所以甜面酱放多一点就对了。现在开始制作步骤吧！先把平底锅或者电饼铛预热一下倒点食用油把处理好的火腿肠放进去中小火煎到表面金黄然后就可以捞出来了。再倒入点油把烤冷面面皮放进去慢慢煎制期间适当喷点水让它变得更柔软一些口感更好。 等面皮变软了我们再把鸡蛋打进去用铲子均匀摊开覆盖在面皮上稍微凝固一下之后翻面继续煎到鸡蛋熟透为止。 然后在上面刷上调好的酱料均匀一些让它充分吸收味道。再撒上切好的洋葱丁香菜段还有葱花根据个人口味撒点芝麻和孜然最后把火腿肠放在上面可以再加上点生菜或者肉松之类的配菜然后用铲子把面皮卷起来切成小块就可以吃啦！注意火候要掌握好避免焦糊喷适量的水保持面皮柔软酱汁还可以自己创新加点辣椒油或者花生酱增加风味这道小吃就是这么简单谁都会做赶快动手试试吧！