袁记食品集团股份有限公司打算把赴港上市的步伐加快，这种通过招加盟商来快速发展的模式特别吸引眼球。最近餐饮行业在资本市场上又有了新动作。他们给港交所递了上市申请的文件，华泰国际和广发证券给他们做了保荐人。这就表明这家主要做手工现制中式快餐的公司，在做大做强之后，正式开始准备上市融资。查资料能看到，这家企业是从2012年在广州荔湾区的一个菜市场里的小店起步的，最开始是卖云吞、水饺这些老品类。到了2017年品牌升级以后，他们慢慢搞出了“生熟一体化”的门店模式，靠着标准化管理很快打开了销路。到了2018年，他们的店开到了一百家以上，2021年突破了一千家大关。等到2025年9月底的时候，他们的生意已经铺到了全球4266家门店，成了业内数一数二的大公司。 企业能长得这么快，一方面靠资本输血，另一方面靠招加盟商。在2023年到2025年这段时间里，他们拿了好几轮融资，总共凑了超过4亿元钱。这些钱就是为了帮他们把店开得更多。你注意到没有，他们的店里面有九成五以上都是加盟店，自家开的直营店还不到20家。这种做法虽然让他们自己的运营成本低了、风险小了，但也让他们的钱袋子大部分得靠卖原材料给加盟商来填。看财务报表能发现，2023年到2025年前三季度的收入虽然一直在涨，可是利润和赚的钱比例有波动，这说明他们在把店开得更大和把账算得更明白之间还得好好琢磨琢磨。 看开店的位置分布就能知道这事儿：以前他们重点盯着大城市、省会城市这些地方开，这些大城市的店占了总数的50%还多。后来他们开始往县城甚至更偏远的乡镇钻了，在这种下沉市场里的店占比从2023年的19.8%升到了2025年9月底的26.6%。与此同时，他们从2024年开始把手伸向了海外市场，第一个站脚的地方是新加坡。到2025年9月底的时候已经在当地开了5家店。 能支撑起这么多店正常运转的是一套铺得很广的供应链系统。他们在全国设立了24个大仓库，通过“两天送一次货”的方式给全国将近70%的门店送货上门。全程用冷链把原料的温度控制住了。跟同行比起来，他们的库存卖得比别人快多了。不过之前有人质疑过他们说的“手工现制”，觉得有些食材其实是提前做好的冷冻半成品运过去再包装一下。 有人说袁记现在要上市是为了在国内站稳脚跟也为了搞海外业务攒钱买门票。募集来的钱主要会花在升级仓储设备、搞数字化系统建设还有去国外开店这三方面上。现在餐饮行业竞争太厉害了大家胃口也不一样了。能不能靠着钱袋子壮大自己还得看他们管货管得好不好、管加盟商管得严不严还有跨地区跑流程顺不顺这几样东西。 从以前卖货的小摊位变成现在全球的大网络这一路走来体现了中国餐饮行业想在标准化、做大规模还有上市融资上搞突破的摸索过程。这种靠着加盟商迅速把市场占满的路子虽然带来了规模效应但也逼着企业在怎么管人、怎么保质量还有怎么让牌子不出岔子上更下功夫。以后要是想在不停开店的过程中还能保住菜的味道还想靠钱长得好那可就是接下来的大课题了也是中式快餐行业想升级的一个好参考。