我是中国工程院院士、湖南农业大学教授邹学校，从1983年起我就在湖南省农业科学研究院园艺研究所工作，跟辣椒打交道快40年了。为了给老百姓提供更多好吃的辣椒，我和团队收集保存了国内外的辣椒种质资源，超过5000份，建起了全球第二大的辣椒种质库。到现在为止，我们一共育成了600个新品种。虽然我们能育出这么多品种，但我更看重老百姓的“菜篮子”，毕竟辣椒是老百姓餐桌上的常客。 2026年03月25日这天，记者来到了湖南省长沙市望城区靖港镇石毫村的一个农庄。这里种的都是我们主导选育的软皮2307、兴蔬211这些高品质辣椒。通过春提早和秋延后的技术，这里的辣椒实现了全年供应，亩产量也从以前的七八百斤提升到了3500斤左右。这个农庄是我们在“院士农业”机制下指导建设的农业基地之一。 为了满足长江流域大部分省份对鲜食辣椒的需求，我们还研究了湖南湘阴樟树港辣椒的特性。我们破解了它的“基因密码”，不仅让它适应湘阴的气候条件，也能在长沙等地方种植。如今选育一个新品种只要2到3年了。利用高通量育种芯片对辣椒染色体里的基因组进行分析标记后再杂交育种，把优势基因固定下来。 这样就出现了很多好东西：比如适合机械化采摘的干辣椒品种；辣度高达70万至90万单位的高辣椒素品种；辣椒红素达到24价的高辣椒红素品种等等。这些新品种让椒农的亩均收益提升数千元到上万元不等。 我觉得农民要受益不光要有良种，还要有良法、良技、良机。这些年我和团队一直面向农民和中小合作社开展科技帮扶，把工作落到基层。“十五五”开局起步了，我们有信心在辣椒领域帮助农民提升产量产能。 小辣椒用处大着呢！它不光能做菜吃，在食品加工领域还能做成剁辣椒、酱辣椒、辣椒粉、辣椒酱、火锅底料等调料；工业上还能提取高纯度辣椒素用于防腐、医药等化工领域；还能提取辣椒红素做口红原料；此外还有研究发现辣椒里含有葡萄糖苷酶抑制剂有助于血糖控制和减肥管理呢！