今年吃黑芝麻核桃汤圆，简直把小时候过年的味儿都吃进肚子里了。其实备料很简单，只要有黑芝麻、核桃仁、糯米粉（或者大米粉）、红糖、黄油和一点点油就行。这六种东西凑一块儿，味道特别香，能把过去的老滋味都找回来。如果想让馅更细腻，把核桃和芝麻先放进破壁机里打十秒，然后再拿炒锅小火炒一下。这样炒出来的馅既有粗粗的口感，又有丝滑的感觉，特别好吃。 炒馅的时候得慢慢来。先在锅里倒点油，小火把黄油化掉，再扔进几块红糖慢慢炒。要是没有黄油，猪油也行，就是香味稍微差点意思。等到锅里冒起琥珀色的小泡泡、糖浆挂在锅边的时候，就赶紧把之前碾碎的芝麻核桃粉倒进去快速翻拌。喜欢吃咸口的可以撒点盐提鲜。炒好的馅料别急着用，先放凉再放冰箱冷藏一小时。这样油和糖分重新凝结一下，包的时候就不容易漏馅了。 和面用温水最好了。把糯米粉中间挖个坑，慢慢地倒温水进去，一边倒一边用筷子搅拌。等到雪片状的干粉都没了、面团还有点黏手的时候就算差不多了。要是想让颜色看着更滋润，可以掺点大米粉进去。这样既降低了粘性，咬起来又弹牙。 包汤圆的时候得把形状揉好。取一块15克的馅料搓成圆球按扁放虎口处。右手蘸点生糯米粉防粘，捏成小碗状。左手轻轻转动右手慢慢推皮收口，直到看不见馅料为止。收口一定要捏紧了，不然下锅容易裂开。 煮汤圆也有讲究。大火把水烧开后把汤圆滑进去。水再烧开的时候往里倒半碗冷水连着倒三次就行了。看汤圆漂起来、肚子圆滚滚边缘透亮就可以捞出来了。想加桂花的话最后那碗水里撒点干桂花；喜欢姜汁暖胃的话单独煮一锅姜糖水跟汤圆一起吃味道更好。 咬一口黑芝麻核桃汤圆先尝到的是浓浓的芝麻香味，紧接着是核桃的油脂感甜味正好也不齁嗓子红糖的焦香在舌尖化开糯米皮软糯但不会黏牙冷热交替吃下去感觉仿佛把旧时光也一起吞进肚子里了。