腊月时节，闻喜县桐城镇姚村的农家小院里飘起阵阵油香，村民们正忙着制作传统手工麻花。揉面、搓条、拧花、油炸，一道道工序井然有序，金黄酥脆的麻花在油锅中翻滚，成为当地最具特色的年味象征。 这门手艺之所以能代代相传，离不开它独特的文化内涵。三股或四股面拧成的螺旋造型，象征着将福气、甜蜜与团圆紧紧缠绕。村民张雪琴说，做麻花讲究真功夫：面要揉匀、醒发到位，搓条更要掌握力道。特别是搓麻花环节，必须做到粗细均匀、力道适中，否则下锅容易散开。 参与制作的村民中，既有动作利落的中年人，也有手法娴熟的老人。78岁的乔平意揉起面来驾轻就熟，"做了几十年，早就成习惯了。"她笑着说。腊月里，村民们轮流到各家帮忙，边说边做，年味就在这欢声笑语中愈发浓厚。 麻花的配料变化也折射出生活的变迁。"以前只放盐和碱面，现在加了鸡蛋、芝麻，味道更香了。"村民梁香仙感慨道。从简朴到丰富，麻花配料的升级正是生活改善的真实写照。 制作工艺同样讲究。麻花胚下锅后，要用文火慢炸。待油温恰到好处时，麻花逐渐膨胀，变成诱人的金黄色。刚出锅的麻花外酥里软，芝麻的香气扑鼻而来。村民们分工合作，有的揉面，有的搓条，有的负责油炸，热闹的场景里洋溢着浓浓的乡情。
闻喜麻花不只是一道年节美食，更寄托着乡愁记忆与文化传承；一锅锅麻花，连接着邻里亲情，也见证着乡村生活的变化。保护好这样的传统技艺，才能让"老味道"在新时代继续散发魅力。