春日限定：香椿炒笨鸡蛋，一口鲜掉眉毛。开春的时候，红香椿芽冒出来，勾起了不少童年的回忆。刚摘下来的香椿芽很多，用盐搓一下，封进小坛里，留到早上做菜的时候用。笨鸡蛋也是自家养的鸡下的，个头虽小，蛋黄却很红，吃起来特别香。香椿芽只在春天才会有，而且只有三茬，老辈人把它当作宝贝。它含维生素C、优质蛋白和磷铁，有清热解毒、健胃理气的功效。笨鸡蛋个头小一点，但是壳薄蛋黄大而红。煮蛋的时候，金黄油汁会从裂开的蛋壳里流出来。炒笨鸡蛋的时候，锅要烧到八成热，然后倒入蛋液，再快速翻炒，就能炒出金黄松软的蛋花。做这道菜要注意快速处理食材，不然香味就没了。刚出锅的时候就关火，让余温把蛋花柔润一下，香味更持久。香椿芽可以焯水去掉苦味也可以直接生拌。第一口吃下去会尝到香椿的辛烈和回甘；第二口吃下去会觉得蛋香汹涌，像云朵托着舌尖；第三口吃下去才能尝到笨鸡蛋特有的油脂甘甜。 把香椿炒蛋盛在小碟里，旁边放一张现烙的馍或者千层饼。太阳从窗户照进来的时候夹一筷子香椿炒蛋蘸点酱再咬一口饼——苦、香、甜、脆、酥在舌尖排兵布阵。原来所谓人间烟火气，不过就是这一口鲜掉眉毛的春天。