虾皮，别看它小，味道可鲜美了，还营养丰富。很多人都不拿它当回事儿，其实它就是厨房里的“海洋牛奶”。虾皮体积很小，钙含量却很高，比牛奶还高。搭配不同的食材，就能把简单的饭菜变成营养丰富的大餐。这次介绍四道快手菜，给你10分钟就能把一天的微量元素吃进肚子里。 首先是虾皮拌豆腐。嫩豆腐配上虾皮，既有植物蛋白又有动物蛋白。豆腐里的大豆异黄酮和虾皮里的钙，两者互补，既能保护骨骼又能增强免疫力。准备30克虾皮、一块嫩豆腐，还有葱姜蒜末、生抽和香油。把豆腐切成块，放到沸水里焯10秒钟去豆腥味。虾皮用温水泡5分钟去沙子。然后把豆腐铺在盘子上，撒上虾皮和葱姜蒜末，淋上生抽和香油，搅拌均匀就好了。早餐或者晚餐吃都可以。 接下来是虾皮炒菠菜。菠菜富含叶酸和维生素C，和虾皮里的钙一起吃能帮助吸收铁元素。准备20克虾皮、300克菠菜、一瓣蒜和一些盐、油。把菠菜去掉根切段，放到沸水里焯水30秒钟去掉草酸。虾皮也泡软备用。热锅凉油爆香蒜末后下菠菜大火翻炒至软。加入虾皮继续翻炒1分钟，加盐调味就可以出锅了。 第三道是虾皮蛋花汤。晚上喝碗热乎乎的蛋花汤能帮助入睡。鸡蛋提供优质蛋白质和虾皮补钙安神功效结合在一起，喝完了身体和精神都能恢复元气。准备20克虾皮、2个鸡蛋、一些葱花和800毫升清水。虾皮先泡5分钟软化一下备用；鸡蛋打散备用。 水烧开后倒入虾皮，转小火保持微沸状态。沿着锅边缓缓倒入蛋液静止3秒钟形成蛋花形状再轻轻推动一下搅拌均匀加一些盐调味撒上葱花关火滴几滴香油更香哦夏天冷藏后喝更解暑解腻。 第四道是虾皮冬瓜球冬瓜大部分都是水分而且热量很低只有香蕉的一半不到冬瓜配上海鲜很不错啊低卡高水分减脂期也能吃它准备30克虾皮500克冬瓜3片姜以及适量的盐和鸡精油热锅少加油放入姜片爆香后倒入冬瓜块翻炒至半透明状态加入清水没过冬瓜块大火煮开后转小火煮10分钟再加入泡好的虾皮还有盐和鸡精再煮3分钟收汁就可以了汤汁清亮颜色好看软糯弹牙夏天配米饭太棒了。 小建议：把每一粒虾皮都利用好温水泡发的时候加上一勺料酒3分钟就可以把沙子去掉了别用开水泡否则会流失鲜味泡发好的虾皮可以直接吃做饭的时候少放盐或者酱油储存的时候阴凉通风处能放两周冷藏一个月但风味会稍微差一点高血压的人每天吃不要超过10克婴幼儿谨慎食用容易过敏番茄蘑菇西兰花都能和虾皮一起产生美味的化学反应从今天开始把撒一把虾皮写进你的三餐计划里吧早餐拌豆腐午餐炒菠菜晚餐做蛋花汤周末炖冬瓜小小虾皮大大能量全家在美味中悄悄变健康！