有位皇帝特别喜欢一种零食，这个零食啊，其实就是长泰的明姜。以前姜在大家印象里都是做菜用的佐料，谁能想到呢？但是吃过这个制作好的长泰明姜，感觉完全不一样。你知道么？很多第一次吃的人，嘴巴里一嚼，发现软香滑顺的，还有点辣意。根本不像生姜那么刺激啊，所以原来的疑惑就变成了惊喜。长泰人真是有才，把生姜变成老少皆宜的零食。据说这个想法还是和皇帝有关系的呢。五代时期，长泰人林毕干在朝廷当官，官做到了“金紫光禄大夫”。他心里挂念着老家七十多岁的老母亲，就请了个假回家探亲。皇上听说了就问他这个高寿老人饮食秘诀是啥，林母觉得自己平时吃的咸姜不太好看，就试着把上等的姜切片，漂浸、糖煮后做成甜辣适口的姜片送给皇上尝尝。结果皇上刚好感冒了，吃了这姜片后出了一身汗就好了。后来林毕干每次回家探亲都给皇上带点这种“铭姜”。到了明朝时这种金黄半透明的姜片更受皇室喜欢了，大家就叫它“明姜”了。乾隆版《长泰县志》上也记载着：“咱们这的姜嫩而美，用糖制作的就是明姜”。还有一本县志也提到过这里面说“邑产（姜），嫩而美”，岩溪产的最好。走进漳州市顺金食品开发有限公司的车间里鼻子里全是浓郁的姜味。有一个个大桶里泡着鲜嫩的姜片还有大锅里姜跟白糖汁在翻滚着呢！师傅时不时用长勺搅一下防止粘锅呢！公司负责人王冬胜拿起一片刚出锅的给我尝了一口入口软滑甜为先，辣味随后慢慢出来了还挺舒服挺想吃第二片。 你知道么？这制作过程其实特别讲究呢王冬胜跟我说原料必须得是良岗山或者吴田山种出来的大肉姜才行。这种姜果肉大、纤维少特别适合用来做明姜呢！一般春节前种下中秋前后收获的时候最好。 选好原料后先得清洗干净然后用手工把梢尖削掉表皮刮干净然后再用盐水泡上一周捞出来切成薄薄的三片左右厚度再放沸水里煮十分钟放流动清水里浸漂十二个小时去除辣味和苦涩味呢！ 接下来就是关键煮糖环节了：按每100斤水加70斤白糖调制糖水把姜片放进去熬煮三四个小时直到能拉出丝来才行呢！以前可没机器全凭经验掌控火候和糖度一旦糊了就完蛋了。 煮好之后摊开晒开面拌一层细砂糖再用太阳晒十二小时才完工啊！现在最地道的吃法就是配茶吃一片姜配杯热茶香气混合特别舒服暖和着肠胃。 王冬胜说自己是市级传承人所以对技术要求特别严格这点算是他最自豪的事情吧2011年长泰明姜被列为福建省非物质文化遗产啦所以他也更愿意用心去做下去确保味道不变。 现在产品越来越多了有姜片还有姜条姜粒丁粉连边角料也做成醋泡姜老姜提取姜汁做成茶啦！公司每年收购约200吨生姜生产100余吨产品销往全省各地继续温暖着人们的心啊！