澳洲知名主厨Thomas Brimble向大家推荐了一种价格实惠且味道绝佳的牛排，这个部位被称为rump cap，也被称为picanha。Thomas指出，这块牛排通常被隐藏在超市的肉柜中，很多人并不熟悉它。在Coles和Woolworths这两家大型连锁超市里，经常可以看到picanha，价格比高档部位便宜很多。比如Woolworths中700g到1.9kg的大块picanha售价为22澳元/公斤，而两块装的小份价格为39澳元/公斤。相比之下，eye fillet在两大超市的售价通常在48到60澳元/公斤之间。Thomas还推荐了另外一种受欢迎的选择，就是scotch fillet或者说rib eye。他认为这是家庭厨师烹饪时最不容易出错的一种选择，因为脂肪含量高，即使煎的时间稍微长一些也不会变得干柴。目前在Woolworths和Coles中，rib eye的价格分别为48澳元和44澳元/公斤。对于预算有限的消费者，Thomas建议选择真空包装或者熟成时间较长的系列产品。比如Coles Finest和Aldi提供的21天熟成牛排，这些产品通常比较嫩。很多人都会纠结去超市还是去肉铺买牛排。Thomas认为这个问题要看个人时间和需求。超市里的牛排价格稳定且品质一致，像IGA和Aldi这样的连锁店也是如此。然而如果想要更好的质量和服务体验，肉铺是更好的选择。肉铺师傅可以根据顾客需求切割牛排并提供详细信息，比如牛的品种和熟成时间等。 此外，Thomas还分享了一些挑选牛排的小技巧。首先要注意颜色，好的牛排应该呈现深红色并有光泽。如果肉色发灰、发褐或者盒子里有很多水就不要购买。 然后用手轻轻按压一下（真空包装可以按外面），如果有弹性并且能回弹则说明比较新鲜。 最后不要害怕牛排里有脂肪纹路，因为那些白色纹路叫做marbling（大理石纹），正是牛排美味多汁的关键所在。 这次澳洲名厨推荐的这些隐藏宝石给大家提供了更多选购便宜又好吃牛排的选择机会。