把绿豆汤喝进肚子里，就能把夏天的炎热给顶回去。在操场上飞奔的学生们冲进食堂，那锅冒着泡的冰镇绿豆汤永远是抢手货。绿豆沙沙的口感带着冰碴滑进喉咙，人就感觉凉快多了。军训时老师提前煮好的绿豆汤就成了同学们的“续命法宝”，出汗多了血压不稳或者四肢发软，只要喝下一碗，那种疲惫感立马就被甜津津的感觉给顶没了。老中医也给这个方法点赞，说绿豆性凉，能清热排毒，胃口不好的时候来一碗特别开胃。现代研究还发现绿豆里的酚类物质有抗氧化作用，能帮身体提高免疫力，算是天然的防晒霜。 别看绿豆个头小，它里面的膳食纤维含量特别高。每一百克绿豆有六点四克纤维，大米只有零点六克。这些纤维在肠道里像打扫卫生的清道夫，能推动肠胃动起来，还能帮便秘的人缓解痛苦；想减肥的人吃了它也不容易饿。糖尿病患者也不用担心，绿豆的升糖指数才二十七点二，属于低GI食物。不像米饭馒头升糖指数高达八十多，吃了血糖波动大得像坐过山车一样。用绿豆代替一部分精米白面吃下去，餐后血糖曲线就能稳当点。 很多人发现自家煮出来的绿豆汤总是黑乎乎的像红豆汤一样。这其实是因为绿豆里的酚类物质被空气氧化了。想要汤色碧绿清澈有两个小妙招：第一是全程盖着锅盖煮，不让空气进去；第二是直接用开水下锅，不要用冷水泡。如果冷水泡豆再煮，豆皮遇冷会收缩导致更多酚类物质溶出来；用开水煮豆皮舒展得慢些，汤色自然就清亮了。 晚上回家从冰箱里端出一碗冰镇绿豆汤端上桌就是享受了。绿豆沙沙作响、薄荷凉凉的感觉还有冰糖的甜味交织在一起，第一口下去就把身上的汗味冲走了。解暑其实一点也不神秘，就是把富含纤维的低GI食物给吃进肚子里；也是把抗氧化、控血糖和帮助排便这些健康好处都喝进身体里。 赶紧泡一把绿豆吧——让这个夏天不光只有空调和Wi-Fi陪着我们过了夏天还有一碗能治愈心灵的冰镇绿豆汤。